Cela faisait vraiment très longtemps que je n'avais pas bu ce 8 ans en bouteille haute.
Highland Park HIGHLANDPARK 8yo OB 43%
1970's bottling
Au nez, une agréable impression d'ancien, un doux vieux sherry, un miel bien fondu, des noix caramélisées, puis, depuis l'arrière-plan, une tourbe terreuse qui se diffuse lentement.
En bouche, il n'a ni mollesse ni sensation d'affaissement, contre toute attente. Il y a même une certaine concentration, avec une texture qui imprègne la langue, un malté légèrement mâchable et son umami, une tourbe plus nourrissante qu'au nez, et l'épaisseur se maintient jusque dans la finale.
【Very Good】
Ce Highland Park en bouteille haute circulait dans les années 70; il s'agit ici d'un 8 ans d'âge.
Au nez, j'ai perçu une impression de sherry d'autrefois, une tourbe avec une profondeur terreuse savoureuse, ainsi que des nuances miellées.
En bouche, il présente de la concentration, avec cette sensation que l'umami propre aux bons vieux embouteillages pénètre la langue; le goût était encore meilleur que ce que le nez laissait attendre.
Environ 40 ans se sont écoulés depuis la mise en bouteille, et je me demandais dans quelle mesure il avait évolué en bouteille, mais l'impression d'ancien reste à un niveau bien dosé et il n'y avait presque aucune sensation d'affaissement.
Si je connaissais à l'avance cet état de conservation, j'aurais envie de l'acheter et de le boire même à un prix un peu élevé, mais je n'aurais pas le courage de l'acheter sans l'avoir goûté...
J'ai dégusté cette bouteille chez Eau-de-Vie à Sagami-Ono.
#Highland Park (HIGHLANDPARK)