Voilà l'image que je me fais du Springbank standard d'autrefois.
 
Springbank SPRINGBANK OB non-vintage non-age ceramic jag 43%

・Nez :
Un fruité éclatant et varié, pêche et poire, sensation de raisin de vin blanc, fraise lyophilisée avec en plus une légère confiture de fraise, puis, en profondeur, de l'abricot mûr, un floral de fleurs jaunes, une impression végétale herbacée qui s'affirme nettement, un caractère malté bien fondu, de la tourbe en arrière-plan ; il devient de mieux en mieux avec le temps et possède aussi quelque chose d'enivrant.
・Bouche :
Une attaque souple, légèrement fanée et devenue presque aqueuse ; les mêmes fruits variés qu'au nez, centrés sur le vin blanc et la fraise lyophilisée. Le côté herbacé est un peu plus marqué et s'accompagne d'une légère âpreté, mais cela apporte aussi de la profondeur. Douceur élégante et acidité fruitée, daifuku à la fraise salin, agréable sensation maltée bien présente, puis tourbe et goudron en profondeur. Il est un peu fané, mais le corps se maintient.
・Finale :
Une finale où se perçoivent des arômes fruités et éclatants, une bonne sensation maltée et de la tourbe. Elle n'est pas longue, mais elle est agréable.
・Ajout d'eau :
Il se dilue tel quel. Il ne supporte pas un ajout d'eau important.
・Impression générale :
Une bouteille dans laquelle les caractéristiques standard de l'ancien Springbank, y compris la sensation de fraise et le côté briny, se ressentent fortement, même s'il s'agit d'un non-age réduit.
On ne peut nier que le corps a quelque peu fané avec l'évolution due au temps, mais la tenue qui forme le noyau du whisky est préservée.
La façon dont il devient de plus en plus éclatant avec le temps m'a aussi marqué.
【Very Good】

Il s'agit d'une bouteille céramique officielle de Springbank, probablement distribuée dans les années 1970, et c'est une version non-age.
Peut-être parce que j'ai eu souvent l'occasion d'en boire et qu'elle est profondément gravée dans ma mémoire, c'est l'une des bouteilles qui, avec l'Oval, constituent la base de mon image du Springbank d'autrefois.
Springbank est une distillerie à laquelle chaque buveur attache ses propres sentiments, et c'est peut-être pour cela que j'ai l'impression qu'elle est perçue de manières différentes.
Dans mon ressenti personnel, ce type de bouteille, où la fraise lyophilisée et le côté briny sont au premier plan, correspond précisément à ma conception du Springbank standard d'autrefois ; même s'il existe des points communs, je l'avais apparemment rangé dans une catégorie distincte des versions plus plaines et végétales, des versions très sherry, ou de celles où la sensation de confiture de fraise est nettement perceptible.
En buvant cette bouteille et en en parlant avec des amis, puis en faisant mon auto-analyse, je me suis rendu compte que j'en étais venu inconsciemment à cette perception.
Cependant, en analysant plus attentivement, on voit aussi ici et là, parmi les bouteilles de la même période, des fûts plain où l'herbacé et le côté briny sont forts ; si l'on vattait cela avec des fûts de type sherry qui donnent fortement une impression de confiture de fraise, j'ai aussi l'impression que l'on obtiendrait un type comme cette bouteille.
Je n'arriverai probablement pas à une compréhension suffisamment convaincante, mais je me suis dit que j'allais continuer à boire en cherchant désormais à la reconnaître à nouveau.

 
#Springbank (SPRINGBANK)