Un type high proof puissant. Il a quelque chose de précieux, mais j’ai l’impression que l’ajout d’eau et le profil pourront diviser les préférences.
 
Ardbeg ARDBEG OB "DARK COVE" SPECIAL COMMITTEE ONLY EDITON 55%
mis en bouteille en 2016

Au nez, un sherry doux de type Pedro Ximénez, confiture d’abricot, chocolat, chlore, bouillon de fruits de mer, un léger côté viandé, barbecue, huile et noix, avec une tourbe fumée et intense.
En bouche, c’est puissant, piquant et épicé, avec des fruits de confiture sucrés et riches, du chlore et du métal, un très léger bouillon de sauce soja à la fois doux et salé, une faible astringence qui resserre l’ensemble, une tourbe forte, puis une finale huileuse et assez longue.
【Good/Very Good】

Dark Cove a été lancé cette année par Ardbeg, mais avant la version diluée à l’eau à étiquette noire destinée au grand public que j’ai présentée la dernière fois, cette version à étiquette blanche réservée au Committee avait également été publiée.
Celle-ci est embouteillée à 55%, en high proof.
Dans le sens où l’on perçoit à la fois les arômes et saveurs d’un fût de sherry doux et les nuances froides et tourbées des Ardbeg récents, elle a de nombreux points communs avec la version à étiquette noire réduite à l’eau. Mais cette étiquette blanche, peut-être parce qu’elle n’est pas réduite, manque un peu d’unité, chaque saveur semblant s’affirmer séparément, et elle se montre plus stimulante que son degré ne le laisserait supposer.
Le profil aromatique a un punch assez marqué, et il pourrait encore changer si on la laisse reposer un peu plus longtemps en bouteille avant de la boire.
À ce stade, la douceur moelleuse que l’on pourrait associer à un fût de sherry sombre paraît mise en avant, et l’impression que l’astringence vient la resserrer semble plus facile à comprendre dans la version réduite à l’eau ; pour ma part, j’ai préféré l’étiquette noire.
Sur ce point, les préférences varieront sans doute selon que l’on aime ou non le caractère du distillat d’Ardbeg, et selon ce que chaque buveur recherche dans ce genre de malt d’Islay en édition limitée.
 
#Ardbeg (ARDBEG)