C'était vraiment le profil aromatique et gustatif d'un ancien Springbank.
 
Danaverty DANAVERTY 5yo EAGLESOME 43%
Distribution des années 70

Un nez éclatant, une agréable impression d'ancien whisky, de la douceur, un floral de fleurs blanches, une légère sensation végétale rafraîchissante, une solide note de céréale sèche, et une discrète tourbe ancienne.
En bouche aussi, c'est éclatant, avec des agrumes frais et de jeunes feuilles, une sensation de céréale et de l'umami qui s'imprègnent dans la langue, une douceur et une acidité plaisantes, et une finale agréable.
【Very Good】

Danaverty 5 ans, une bouteille portant la mention Pure Malt et distribuée dans les années 70.
Le négociant-embouteilleur Eaglesome relevait du même capital que Springbank et Cadenhead, et il semble que le contenu soit lui aussi réputé être principalement du Springbank.
Dès les premières notes du nez, le caractère Springbank des années 60-70 apparaissait sans détour, avec un fruité et un floral éclatants au premier plan. On peut penser que de jeunes distillats y sont aussi présents, mais la sensation de céréale et le côté végétal se sont magnifiquement assouplis avec l'évolution en bouteille, et une agréable tourbe ancienne se percevait aussi en profondeur.
En bouche, comme le laissait imaginer le nez, le goût ressemblait à l'ancien Springbank lui-même, avec peu d'influence du fût d'autrefois. On y sentait à la fois l'éclat aromatique et une profonde saveur umami de céréale qui s'imprègne, avec un bel équilibre entre douceur élégante et acidité, ce qui en faisait une bouteille extrêmement agréable à boire.

Parmi les embouteillages antérieurs aux années 70, les bouteilles de courte maturation et réduites à l'eau présentent souvent un fort goût déviant, ou bien une impression fanée ou éventée, et il n'est pas rare de rencontrer des bouteilles qui ont dépassé leur apogée de dégustation.
Beaucoup restent appréciables à leur manière, mais j'ai pris l'habitude, inconsciemment, de les boire en m'y préparant un minimum.
Pourtant, avec cette bouteille-ci, cette prudence s'est trouvée complètement déjouée.
L'impression d'ancien whisky n'apparaissait qu'à un degré modéré, les arômes et saveurs assouplis par le vieillissement en bouteille étaient là, la texture était superbe, et c'était une bouteille dans un état étonnamment bon.
 
#Blended/Vatted Malt (blended or vatted malt)