Le tout premier whisky est enfin sorti.
 
Wolfburn WOLFBURN 3yo OB 46%

Au nez, du citron frais et de la vanille, une sensation de céréale jeune, des notes végétales rappelant la paille et le tatami, une légère impression de prune, avec aussi une présence alcoolique mais sans piquant agressif.
En bouche, l'attaque est épicée, avec une sensation de céréale jeune, une douceur fluide comme du sirop et une acidité de citrus frais, une tourbe très légère, un corps plutôt léger, jeune mais sans beaucoup d'impuretés, avec une finale nette.
【Good】

La maturation de Wolfburn a enfin atteint 3 ans, et il est sorti pour la première fois en tant que whisky.
J'avais déjà eu plusieurs occasions de boire leur new make et des spiritueux de moins de 3 ans, et comme j'avais senti une qualité de distillat très propre malgré leur jeunesse, j'attendais avec impatience de goûter une version passée par la maturation.
Avec 3 ans de maturation, soit la durée minimale pour un Scotch whisky, l'ensemble présente des nuances encore très jeunes, mais il n'y a pas de piquant agressif et la finition est propre, comme je l'espérais.
Peut-être parce qu'ils ont surtout utilisé des fûts de type bourbon, qui semblent mûrir rapidement, les nuances de citrus frais et de vanille ressortaient assez fortement.
Par ailleurs, les commentaires de dégustation officiels inscrits sur la contre-étiquette mentionnent des mots comme tourbe et fumée, et j'ai aussi entendu dire que Wolfburn fait vieillir son whisky dans des fûts vides d'Islay malt, mais dans cette bouteille je n'ai pas ressenti d'expression de tourbe particulièrement nette.
Cela donne l'impression d'un jeune malt propre et peu marqué par des saveurs parasites ; il est embouteillé à 46%, avec une réduction assez élevée, mais il m'a paru étonnamment léger. Il se boit facilement.
Ce qui m'a aussi frappé, c'est que je n'ai pas vraiment senti beaucoup d'épaisseur céréalière.
À un âge aussi jeune, on pourrait même penser qu'un peu plus d'aspérités, de rudesse ou d'épaisseur de céréale donnerait davantage d'espoir pour les versions plus mûres, mais il se peut qu'ils aient choisi les fûts et ajusté la réduction selon le critère de ce qui se boit agréablement dès maintenant.
J'imagine qu'ils préparent et élèvent aussi des lots destinés à une maturation plus longue, et j'aimerais attendre avec intérêt les prochaines sorties.
 
#Wolfburn (Wolfburn)