Le fruité était varié, avec une belle qualité de notes de sherry.
 
MacDuff MACDUFF 27yo DOUGLAS LAING XTRA OLD PARTICULAR for Bar Campbeltoun Loch #11493 52.9%
one of 102 bottles, SHERRY BUTT

Au nez, le sherry est bien présent, avec des pruneaux et des raisins secs, ainsi qu'un peu de jus de raisin pressé avec la peau, de la cassonade, des nuances de rhum agricole et de liqueur aux herbes, du clou de girofle et de la cannelle, puis un côté malté légèrement torréfié et de la crème.
En bouche, l'attaque est souple puis s'ouvre avec richesse : des fruits concentrés comme au nez, une douceur assez marquée mais élégante, resserrée par de fins tanins doux et une touche boisée, puis, en profondeur, un bon malté et un gingembre discret. Corps moyen, finale agréable et équilibrée.
【Very Good】

Il s'agit d'un MacDuff 27 ans (distillé en 1990), embouteillé par le Bar Campbeltoun Loch de Yurakucho dans la série phare de Douglas Laing, Xtra Old Particular.
D'abord, les notes de sherry ne sont pas dominantes, mais elles s'expriment tout de même assez nettement.
Elles se prolongent ensuite vers une grande variété de fruits concentrés, avec aussi une nuance douce rappelant le rhum, ainsi que des impressions épicées et maltées.
Comme le nez le laissait présager, la texture est plus souple que le degré ne le suggère ; l'équilibre entre une douceur assez dense mais raffinée et des tanins qui la resserrent est bon, ce qui en faisait un MacDuff vraiment délicieux.
Même avec plusieurs éléments affirmés, l'ensemble restait joliment cohérent, sur un corps moyen, ce qui m'a également laissé une très bonne impression.
En ne considérant pas seulement le goût mais aussi les spécifications, le prix n'était pas si élevé ; c'est vraiment une belle sortie, comme on pouvait s'y attendre.
À ce propos, même dans une série phare comparable, l'Old & Rare de Hunter Laing propose souvent des bouteilles très chères, très offensives, avec des profils gustatifs qui vont très loin, tandis que ce XOP de Douglas Laing donne l'impression de placer la barre un peu plus bas.
Comme le contenu est bon lui aussi, on trouve beaucoup de XOP que l'on peut considérer comme offrant un bon rapport qualité-prix.

À noter que cette bouteille proviendrait du reste soutiré pour le #10954 embouteillé en 2015, que j'avais bu et publié auparavant, puis laissé tel quel en vieillissement supplémentaire pendant environ deux ans.
#Je pensais naturellement qu'il s'agissait du numéro de fût, mais il semble que Douglas Laing et Hunter Laing attribuent des numéros à chaque embouteillage plutôt qu'à chaque fût. Je ne le savais pas jusqu'ici.
Avec ce vieillissement supplémentaire, elle m'a semblé nettement plus souple et plus paisible que la précédente, et les arômes comme les saveurs étaient assez différents.
Si on ne me l'avait pas dit, même en connaissant les mêmes spécifications, je ne pense pas que j'aurais remarqué qu'il s'agissait du même fût. J'aurais probablement pensé à un sister cask pas très ressemblant.
Elle était clairement devenue plus souple et plus fruitée, mais il était aussi surprenant que l'amertume évoquant le café ait disparu malgré l'allongement de la durée de maturation.
Je sais que le malt whisky devient souvent plus souple et plus fruité après l'ouverture de la bouteille, tandis que l'astringence tannique diminue ; le vieillissement supplémentaire dans un fût contenant beaucoup d'air après le soutirage a peut-être influencé ce type d'évolution.
De plus, j'ai bu cette bouteille après ouverture au début comme vers la fin, et j'ai eu l'impression que des changements du même ordre avaient encore progressé.
C'était une bouteille non seulement délicieuse, mais aussi extrêmement intéressante de ce point de vue.
 
#MacDuff (MACDUFF)