Glenfiddich 25 ans officiel édition limitée distillerie #8389 60.9%
GLENFIDDICH 25yo Official Bottling Exclusive Distillery Limited #8389 60.9%
Au nez, une impression de sherry riche et très classique, avec un jus de raisin noir peu ostentatoire, un kuromitsu doux, un warehouse exhalant le cuir humide et la terre, ainsi qu'une légère note de meuble ancien. En bouche, c'est puissant et extrêmement riche, avec la douceur juteuse du raisin croqué avec sa peau, une astringence qui resserre l'ensemble, du chocolat haut de gamme et du sucre noir; la finale est élégante mais très longue, avec aussi une agréable sensation d'ivresse. Avec une dilution modérée, il devient encore plus juteux et révèle un caractère de sherry d'autrefois, complexe.
【Excellent, Interesting】
Un hand-fill limité à la distillerie Glenfiddich, single cask #8389 de 25 ans d'âge.
Quand j'ai entendu parler de cette bouteille par quelqu'un, cela ne m'a pas vraiment parlé.
Pour commencer, quand il s'agit des single casks officiels de Fiddich, même après en avoir bu beaucoup pendant toutes ces années, rien ne me vient à l'esprit en dehors des hand bottlings de distillerie qui ne laissent pas une impression très marquante. Contrairement à Balvenie, ce n'est pas non plus une distillerie que j'associe fortement aux sherry casks.
C'est une bouteille coûteuse, mais je l'ai dégustée à Yurakucho et elle m'a surpris; j'ai absolument eu envie de passer du temps avec elle posément et, même si ce n'est vraiment pas une bouteille bon marché, j'ai fini par l'acheter.
Puis, sous prétexte de l'anniversaire de mon fils, je l'ai ouverte avant le jour même, j'en ai bu encore un verre, puis encore un, et le jour de l'anniversaire elle avait déjà beaucoup baissé. rire
En tout cas, cela faisait longtemps qu'une nouvelle sortie ne m'avait pas mis dans cet état.
Je pense qu'en dégustation à l'aveugle, elle dérouterait.
C'est parce qu'elle possède une nuance étrange où semblent coexister un caractère sherry récent et un caractère sherry old style.
Un sherry cask aussi poussé est rare, mais en prenant fortement en compte cette rusticité indéfinissable et ce côté sucre noir que l'on ne trouve pas dans les bouteilles légendaires de Macallan ou de Dronach, je pense qu'après hésitation je répondrais qu'il s'agit d'un vieux Glenfarclas officiel dans un état incroyablement bon. Si on me le servait avec de l'eau, je répondrais presque certainement cela.
Il y avait une douceur de type sucre noir accompagnée d'un fruité évoquant le jus de raisin, une amertume astringente comme celle d'un chocolat noir haut de gamme, ainsi que des nuances de cuir tanné et de warehouse, avec une sensation d'ivresse que l'on ne rencontre pas dans les bouteilles récentes.
Il est déjà splendide à ce stade, mais si la maturation progresse encore et que des nuances de terreau de feuilles deviennent plus marquées, je pense qu'il pourrait atteindre une gourmandise encore plus exceptionnelle, et j'ai un très bon pressentiment, presque une certitude.
Comparé à des bouteilles légendaires bues à leur plein aboutissement, il y a aussi des points où il paraît un peu en retrait, mais si je ne donne pas Excellent à une bouteille actuelle comme celle-ci, il semble qu'il n'y aura plus de bouteille à laquelle donner un E. En tenant compte de cela, je lui ai donné E cette fois. Si je la bois dans 20 ans, je pense qu'elle sera sans discussion un E.
Je ne peux pas m'empêcher de me demander avec quel concept Fiddich a préparé un fût pareil, mais quoi qu'il en soit, s'il existe des choses comme celle-ci, j'aimerais vraiment qu'ils en sortent davantage...