Il semble que le 21 ans ait changé cette année ; voici d'abord la version destinée au marché britannique.
 
Springbank SPRINGBANK 21yo OB for UK 49.6%
one of 702 bottles, Oloroso Sherry Butt

Au nez, thé à l'abricot, crème à la vanille, huile d'orange, une fraise discrète avec sa queue, miel, agréable sensation céréalière, noix, richesse, légère impression marine ; la tourbe est présente mais pas forte.
En bouche, confiture d'abricot et marmelade d'orange, un peu d'huile, une texture qui donne une sensation de mâche, une douceur puissante et corsée, une salinité douce et minérale, de l'umami de céréale, des tanins de chêne agréables ; la tourbe est présente mais douce, et la finale bien équilibrée est assez longue.
【Good/Very Good】

Bouteille officielle de Springbank 21 ans.
Elle était sortie chaque année avec cette étiquette dorée clinquante, mais cette année, il semble qu'elle soit proposée en single cask distinct pour plusieurs marchés.
En plus de cette version pour le Royaume-Uni, des versions destinées à l'Italie, à l'Allemagne, à la Belgique, puis aussi au Japon devraient paraître.
Il y a aussi des rumeurs de versions pour les Pays-Bas et les États-Unis.
Même s'il s'agit d'un butt, 702 bouteilles pour un single cask de 21 ans me semble un peu trop élevé ; il y a peut-être eu un reconditionnement ou un transfert.
Quant au contenu essentiel, juste après l'ouverture, une note végétale rappelant un peu des pickles de nozawana m'avait dérangé, mais à la deuxième dégustation elle avait déjà presque entièrement disparu.
C'est un sherry cask, mais son influence n'est pas dominante ; elle agit plutôt de façon légère et diffuse sur l'ensemble.
Au nez, j'ai perçu des fruits avec une impression de concentration un peu moelleuse, ainsi que des nuances noisettées et crémeuses, et l'agréable caractère céréale m'a aussi fait bonne impression. En revanche, le côté marin et la tourbe typiques des Springbank récents n'étaient étonnamment pas très marqués.
En bouche aussi, il y a de la variété et de la concentration ; la douceur corsée, la salinité, l'umami de céréale, les tanins qui resserrent l'ensemble et la tourbe sont bien équilibrés. Pour un single cask en cask strength nouvellement sorti, il donnait une impression de finition déjà très aboutie.
Je ne peux pas nier que j'ai peut-être été influencé par le nombre de bouteilles, mais j'ai tout de même l'impression de percevoir des nuances de plusieurs fûts.
Cela se traduit toutefois, dans le bon sens, par une belle diversité et une finition réussie ; il se boit très bien et je l'ai trouvé délicieux.
J'ai hâte de goûter les versions destinées aux autres marchés, y compris celle pour le Japon.

 
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