Pour l'instant, c'est celui dont le degré d'aboutissement est le plus élevé.
 
Springbank SPRINGBANK 21yo OB for Belgium 48.2%
one of 342 bottles, Oloroso Sherry Hogshead

Au nez, des fruits concentrés de type sherry, de la confiture de fraise et de prune, des fruits secs comme le raisin sec, du café américain et du chocolat amer, de l'orge brûlée, du sésame grillé, un côté légèrement huileux, un peu d'herbe verte, avec aussi de la tourbe, le tout riche.
En bouche, cela se déploie avec opulence à partir d'une attaque douce ; le sherry n'est pas dominant mais bien présent, avec de la confiture de fraise, une texture un peu granuleuse qui donne une impression de mâche et de concentration, de l'umami d'orge brûlée, une douceur profonde et corsée, une belle astringence qui resserre l'ensemble comme celle du chocolat amer, une tourbe assez forte, huileuse et tourbée, puis une finale riche et longue.
【Very Good】

Il s'agit de l'embouteillage officiel de Springbank 21 ans, qui commence cette année à être lancé en single cask pour plusieurs marchés.
J'ai déjà présenté les versions destinées au marché britannique et à l'Italie ; celle-ci est destinée à la Belgique.
Le logo du 10e anniversaire de la société Nectar, qui semble probablement être l'importateur officiel, figure également sur la contre-étiquette.
Les versions pour le Royaume-Uni, pour l'Italie, ainsi que celle pour le Japon que je n'ai pas encore présentée, étaient toutes des sherry butts, mais seule cette version belge est un sherry hogshead.
Par ailleurs, les sherry butts mentionnés plus haut avaient tous un nombre de bouteilles curieusement élevé, et cette version belge en a aussi un nombre étrangement important pour un hogshead de 21 ans.
Cela dit, peut-être parce que le nombre de bouteilles issues d'un hogshead reste faible, les occasions de s'en procurer ont été rares ; j'ai finalement réussi à mettre la main sur une seule bouteille et je l'ai apportée à Yurakucho pour la faire ouvrir.
Le nez montre une impression de sherry assez intense, avec le caractère de confiture de fraise attendu, accompagné d'éléments de fruits secs. La tourbe, avec un fumé légèrement brûlé, était aussi assez puissante.
En bouche, même s'il ne domine pas, un sherry assez marqué couvre l'ensemble, et le côté confiture de fraise, comme au nez, reste bien présent. On retrouve aussi une texture particulière, concentrée, avec une sensation de rugosité et de la mâche.
La douceur dense, l'astringence tannique qui resserre, ainsi que l'umami de l'orge demeurent, la tourbe est également forte, et la finale riche a été longue.
Peut-être en raison de la différence de type de fût, le profil aromatique et gustatif est clairement différent des autres single casks, avec un caractère de sherry comme de tourbe net et bien affirmé.
Le goût est dense mais sans impression de surmaturité ; c'était un Springbank de sherry cask franchement délicieux.
Pour l'instant, c'est mon préféré de cette série de sorties.

#Springbank (SPRINGBANK)