Cela donnait clairement l'impression d'un Big Peat.
Big Peat BIG PEAT DOUGLAS LAING for FEIS ILE 2017 48%
one of 1600 bottles, Finished in Sherry Cask
Au nez, un sherry moderne et doux, de la confiture de prune et d'abricot, du chocolat au lait, du karinto, une sauce soja au dashi, un soufre léger, et une tourbe lourde et puissante.
En bouche, une douceur riche de confiture d'abricot avec de légers tanins, l'umami du dashi, une petite note évoquant la sauce soja, puis une finale sur une tourbe lourde.
【Good】
Il s'agit du Big Peat de Douglas Laing embouteillé pour le Feis Ile de cette année.
La distillerie des fûts utilisés n'est pas indiquée, mais c'est un vatting de malts d'Islay.
Comme l'indique la mention d'une finition en Sherry Cask, les nuances de sherry moderne se percevaient assez nettement.
La douceur marquée et riche de type confiture, la tourbe lourde et imposante, ainsi que l'umami évoquant un dashi de fruits de mer typique des malts d'Islay, s'affirmaient clairement, tandis qu'un élément sulfureux rappelant un peu la sauce soja était aussi perceptible.
Je pense que cet élément sulfureux disparaîtra après un peu de temps ; le caractère sherry devrait aussi gagner en intégration, comme s'il enveloppait davantage l'ensemble. Comme il s'agit d'un embouteillage réduit, son évolution pourrait être rapide, et plusieurs éléments laissent penser qu'il s'améliorera à l'avenir.
J'ai dégusté ce verre chez Eau de Vie à Sagami-Ono.
#Distillerie inconnue