Le prix a augmenté, mais j’ai eu l’impression que le contenu s’était lui aussi amélioré.

Yamazaki YAMAZAKI OB "SHERRY CASK" 2016 EDITION 48%

Au nez, une belle sensation de sherry domine l’ensemble, avec de la confiture de baies et du pruneau, du raisin juteux et des raisins secs, des épices de type clou de girofle, du chocolat amer, des herbes, une forte dimension boisée évoquant le bois aromatique, de l’huile, et de la richesse.
En bouche, l’attaque est lisse et visqueuse, opulente, avec un sherry dense, du pruneau, du chocolat amer, une forte douceur accompagnée d’une impression de raisin légèrement juteux, une bonne acidité et une astringence herbacée qui resserre l’ensemble, ainsi qu’un boisé de type bois aromatique ; une finale riche et longue où cohabitent intensité et facilité de dégustation.
【Very Good】

Il s’agit du Yamazaki Sherry Cask Edition 2016, récemment sorti et devenu un sujet de conversation.
Alors que la popularité des malts japonais progressait déjà dans le monde entier, la récompense obtenue par l’édition 2013 (Whisky Bible 2015) a rendu cette sortie extrêmement attendue.
Il semble qu’elle s’échange déjà aux enchères à des prix invraisemblables.
Quant à l’essentiel, le contenu, il est très bon.
Compte tenu de l’attention qu’il suscitait et du prix public élevé auquel il a été lancé, j’ai trouvé que le résultat était encore plus complexe et profond que l’image que j’avais jusqu’ici des Yamazaki Sherry Cask.
Je pense qu’ils ont utilisé des distillats de très grande qualité, y compris des composants longuement vieillis.
Les précédents Yamazaki Sherry Cask me donnaient parfois l’impression d’une intégration un peu insuffisante avec le distillat, avec un fût qui ressortait ; bien sûr, ils étaient délicieux, mais je les considérais comme des bouteilles servant d’entrée en matière pour apprécier le caractère sherry de Yamazaki.
Celui-ci n’est clairement pas de ce type, et personnellement je le préfère nettement à l’édition 2013 primée.
Comme indiqué plus haut, le nez comme la bouche présentent un très beau caractère sherry typique du chêne européen de Yamazaki, avec beaucoup de complexité, de profondeur et d’intégration.
Il y a ce boisé particulier à Yamazaki, semblable à du bois aromatique, et le fût est bien présent, mais l’amertume et la rudesse de bois vert restent juste en deçà du point où elles accrocheraient ; j’ai aussi beaucoup apprécié le fait qu’il ait de la présence tout en restant agréable à boire.
Comparé au 25 ans, lui aussi très sherry, je préfère personnellement le 25 ans, plus moelleux, plus profond et plus envoûtant, mais j’ai senti dans cette sortie des nuances proches.
Je pense tout de même que le prix en prime ne correspond pas vraiment aux arômes et aux saveurs, mais c’est un très bon Yamazaki dans lequel on sent l’engagement de Suntory.

#Yamazaki (YAMAZAKI)