BALLINDALLOCH 2015-2023 7yo OB SINGLE CASK DISTILLERY EXCLUSIVE #474 62.1%
Oloroso Sherry Butt, one of 904 bottling
Prunes chauffées, kakis séchés, un peu de chocolat au sucre noir, une sensation maltée avec une légère jeunesse et son umami, des épices comme le clou de girofle et la coriandre.
【Good】
J'ai également eu l'occasion de déguster ce single cask exclusif à la distillerie Ballindalloch, un sherry butt après le bourbon hogshead.
Au nez, les nuances typiques du fût de sherry sont bien présentes, avec une certaine douceur, mais en bouche, c'est surtout l'umami du malt qui domine.
Il offre un beau caractère de sherry avec une impression spéciale, de la complexité et un certain aboutissement, mais comparé au fût de bourbon, peut-être parce qu'il s'agit d'un butt, il paraît aussi un peu jeune, et j'ai pensé qu'il lui restait encore une marge de maturation.
Il garde aussi une impression d'inachevé, donc je l'ai évalué G, mais c'est un G proche de G/VG. J'ai hâte de voir ce qu'il deviendra.