Un profil et un goût intéressants.
Springbank SPRINGBANK 2007-2019 11yo OB 56,2 %
one of 270 bottles, Refill Sauternes Hogshead
Le nez a de l'épaisseur et de la richesse. Confiture d'abricot, chêne assez marqué, puis, en profondeur, un côté bord de mer et de la tourbe.
En bouche, une douceur intense et concentrée qui va jusqu'à évoquer le sucre, avec du corps, une tarte aux pommes aux notes grillées ; les tanins du chêne frôlent la sensation de copeaux de crayon.
【Good/Very Good】
Il s'agit d'un Springbank 2007 officiel single cask récemment sorti, vieilli 11 ans dans un fût de Sauternes.
Au nez, il ne donnait pas une impression de jeunesse au regard de ses spécifications, mais plutôt une impression massive. Le chêne, très présent sur une sensation douce de confiture, semblait effacer la jeunesse.
À la dégustation, peut-être sous l'influence du Sauternes, on perçoit une douceur directe, accompagnée de nuances de fût assez puissantes.
Pour un fût récent, il donne une impression boisée que l'on pourrait qualifier de bois vert ; c'est bon, mais il y avait une légère accroche.
J'aime beaucoup Springbank, qui continue à travailler à l'ancienne, mais entre certains sherry casks sulfurés que l'on ne ressent presque que dans cette distillerie et ce type de fût au bois vert que l'on voit rarement de nos jours, la gestion des fûts accuse peut-être aussi un certain retard.
On peut aussi dire qu'un peu d'irrégularité rend les choses plus intéressantes ; tant qu'il y aura de bonnes bouteilles, j'ai l'intention de continuer à en boire activement.
#Springbank (SPRINGBANK)