Un sherry cask de 10 ans de maturation. On sent que l'on a enfin embouteille ce qui avait ete patiemment retenu.
Kilchoman KILCHOMAN 2007-2017 10yo OB for THE WHISKY EXCHANGE #401/2007 58.5%
one of 599 bottles, Sherry Cask
Au nez, le sherry est bien marque, avec de la confiture d'abricot, de la prune, du bouillon dashi de bonite, une brise marine, du malt grille et une tourbe puissante accompagnee d'iode.
En bouche, la stimulation monte progressivement. Douceur de fruits type confiture, umami de malt consistant, umami de fruits de mer, fumee intense et huile; la finale est assez longue.
【Good/Very Good】
Ce Kilchoman millesime 2007, recemment embouteille par The Whisky Exchange, a vieilli 10 ans, ce qui represente une maturation assez longue pour Kilchoman.
Bien que la tourbe masque certains aspects, beaucoup de Kilchoman montrent nettement leur jeunesse; ici, apres 10 ans de maturation, on a l'impression qu'il commence enfin a etre abouti.
Les nuances de fruits concentres et la douceur typiques d'un sherry cask, la tourbe et les notes proches d'un dashi de fruits de mer propres a un malt d'Islay, ainsi que l'umami malted encore bien present commencent a former un ensemble coherent.
Bien sur, il reste encore de la jeunesse et de la fougue, et de nombreux elements devraient gagner davantage en integration avec le temps, mais pour un Kilchoman, le niveau de finition est tres eleve. C'etait un malt qui donnait l'impression que l'on avait achete un bon fut et attendu longtemps avant de se decider enfin a l'embouteiller.
#Kilchoman (KILCHOMAN)