KILCHOMAN 2006-2024 18yo Official Bottling for PUBLIC BAR ISLANDS 20TH ANNIVERSARY #2006/101 48.9%

Refill Bourbon Cask

 

Au nez comme en bouche, une impression de maturation calme, douce et tendre; agrumes et tourbe bien fondue, une légère touche de crésol et de métal, une minéralité agréable, des nuances marines et d'algues, une douce saveur umami de malt, et une fumée évoquant de la paille fumée.

【Very Good】


Il s'agit du KILCHOMAN le plus longuement vieilli, 18 ans, embouteillé par PUBLIC BAR ISLANDS pour commémorer son 20e anniversaire.

Je connais personnellement M. Ando, le patron, et c'est une personne admirable qui aime profondément Islay.


Cette sensation de maturation naturelle était pour moi son attrait principal: aucune impression d'assaisonnement, et toute rudesse dans les arômes comme dans la texture avait disparu.

Dans les jeunes KILCHOMAN, je perçois souvent des nuances qui rappellent les légumes-racines; après maturation, j'imaginais quelque chose de proche de Lagavulin, qui présente des nuances similaires, mais même à cask strength il n'y avait pas de lourdeur et, au moins pour ce fût, la direction était différente.


Lorsque nous en avions parlé auparavant, je crois qu'il s'agissait d'un fût qu'il disait avoir acheté au tout début de la fondation de la distillerie. En réalité, les fûts achetés sous cette forme, un peu comme un achat à terme, portent de la joie et du rêve, mais d'expérience la probabilité qu'ils soient réellement délicieux à boire est faible.

C'est parce qu'en échantillonnant parmi de nombreux fûts déjà arrivés à maturité, on peut choisir des choses incomparablement plus savoureuses.

Pour une distillerie, les fûts médiocres peuvent être utilisés en assemblage plutôt qu'en single cask, mais avec un fût détenu par un particulier, ce n'est pas possible.

C'est comme la différence entre recruter dans le baseball junior et recruter dans le baseball d'entreprise. Le premier a bien le plaisir et le rêve de voir la croissance, mais il va sans dire qu'il offre moins de certitude.

Et il est difficile de dire que l'on n'aime pas le malt d'un fût rempli de ce genre de rêve; c'est aussi pourquoi je le présente rarement ainsi.

 

Mais ce fût était à mon goût.

Comme c'était un fût de bourbon refill avec peu d'impression d'assaisonnement, je pense que la maturation naturelle a pu s'exprimer. Si cela avait été un bourbon barrel first fill très marqué et à évolution rapide, je pense que, même après de longues années d'attente et de vieillissement, le boisé aurait probablement fini par passer au premier plan, donnant un type que l'on pourrait qualifier de surmaturé.

 

M. Ando, félicitations pour ce 20e anniversaire.

J'ai aussi acheté une bouteille, et j'ai hâte de la boire à la maison.