C'est le genre de bouteille que j'aimerais acheter et garder.
 
Highland Park HIGHLAND PARK 2006-2017 11yo OB for MUNICH AIRPORT #3720 64.5%
one of 324 bottles, 1st fill European Oak Hogshead

Au nez, un sherry de chêne européen intense, riche, cerise américaine, chocolat noir, sauce caramel, clou de girofle, herbes, meuble tout juste acheté.
En bouche, c'est puissant et opulent. Peau de raisin, confiture concentrée, chocolat noir, douceur marquée et astringence qui resserre l'ensemble, tourbe en arrière-plan, finale étonnamment nette.
【Very Good】

Highland Park semble sortir récemment des éditions limitées destinées aux aéroports, et j'avais déjà présenté auparavant une version destinée à l'aéroport d'Heathrow.
Celle-ci est destinée à l'aéroport de Munich en Allemagne et, comme celle pour Heathrow, elle est indiquée comme faisant partie de la série Single Cask ; elle a été vieillie dans un hogshead de chêne européen de premier remplissage.
Comme il s'agit de chêne européen et, de plus, d'un hogshead, on peut naturellement penser qu'il s'agit d'un fût de sherry assaisonné fabriqué à cette fin.
C'était une bouteille avec la concentration et les tanins typiques d'un fût de sherry en chêne européen, mais les fruits, le chocolat, les herbes et d'autres arômes variés, ainsi que le boisé, s'affirmaient nettement.
Le point le plus remarquable, surtout, est qu'en dépit d'une telle richesse, on ne perçoit ni élément soufré ni boisé excessif.
Les fûts de sherry de Highland Park ont, pendant un temps, souvent présenté des éléments soufrés communs au groupe Edrington, et je n'avais pas une très bonne impression des sorties récentes ; mais ces derniers temps, les embouteillages qui me poussent à revoir ce jugement se succèdent.
C'est peut-être rêver un peu trop, mais c'était un bon fût qui fait naître le faible espoir que, si on le laisse fermé tel quel pendant une vingtaine d'années, il puisse prendre des nuances rappelant les anciens sherry à maturation courte.
Ce genre de bouteille, si l'occasion de l'acheter se présente, est vraiment quelque chose que j'aimerais conserver moi-même sur le long terme.
 
#Highland Park (HIGHLANDPARK)