Comme on pouvait s'y attendre de Beija Flor, ils choisissent un single cask solidement abouti.
Tomatin TOMATIN 2005-2016 11yo OB for BEIJA FLOR #2691 61.9%
one of 223 bottles, First Fill Bourbon Barrel
Au nez, un bourbon éclatant, orange, tarte aux pommes, vanille, un peu de noix de coco et un chêne riche.
En bouche, malgré le degré, l'attaque est douce puis s'élargit sur l'huile d'orange, la vanille, une légère touche de pêche, une douceur et une acidité bien dosées, une douceur ample de miel et de fruits avec un chêne qui resserre l'ensemble ; c'est riche, avec une finale plutôt longue.
【Good/Very Good】
Il s'agit d'un Tomatin 2005 officiel en single cask, vieilli 11 ans, embouteillé cette année pour Beija Flor en Italie.
Pour un whisky non tourbé, la maturation est relativement courte, mais il était très bien abouti dans ce bourbon barrel à maturation rapide.
Au nez, en plus des nuances typiques d'un bourbon cask comme la vanille, l'orange, la noix de coco et le caractère boisé, il y avait une nuance de tarte aux pommes accompagnée d'une légère cannelle.
En bouche aussi, comme au nez, les nuances qui expriment bien le caractère du bourbon cask étaient impressionnantes ; c'était encore plus varié que le nez, avec un fruité de pêche typique de Tomatin. La douceur ample, la bonne acidité et le chêne resserrant l'ensemble fonctionnaient très bien.
Et pourtant, les notes de bois vert qui apparaissent souvent dans les bourbon casks à maturation rapide se faisaient à peine sentir ; c'était un malt d'un haut niveau d'achèvement.
#Tomatin (TOMATIN)