Il était plus abouti que je ne l'imaginais.
Hazelburn HAZELBURN 2004-2019 14yo OB OLOROSO CASK MATURED 49.3%
one of 9900 bottles, FRESH OROLOSO SHERRY CASK
Au nez, des pruneaux doux et moelleux, du chocolat amer, une légère sauce mitarashi et des herbes.
En bouche, un sherry doux de type confiture, des tanins délicats, des herbes, puis une salinité briny venue du fond, avec une finale riche, puissante et épicée.
【Good/Very Good】
Il s'agit d'un Hazelburn 2004 récemment embouteillé, un Oloroso cask matured de 14 ans.
Avec un outturn de 9900 bouteilles, je pense qu'un nombre assez conséquent de fûts a été assemblé.
Comme pour Springbank et Longrow, les sherry casks de Springbank Distillery produits en grands outturns présentent souvent fortement des éléments sulfureux rappelant le dashi-shoyu, un registre que j'apprécie peu ; j'ai donc bu cette bouteille avec une certaine prudence.
Cependant, ces éléments se limitaient à une impression proche du mitarashi, et j'ai pu l'apprécier presque sans aucun accroc.
Comparé à Springbank ou Longrow, peut-être parce que la triple distillation donne un spiritueux un peu plus léger, c'est une bouteille assez dominée par le fût ; malgré cela, on percevait tout de même un aperçu de cette salinité briny typique de Campbeltown.
Il n'a pas une grande diversité, mais il serait vraiment déraisonnable d'en demander autant à cette spécification, et je l'ai trouvé amplement savoureux.
#Hazelburn (HAZELBURN)