C'etait un Caol Ila lisse et chaleureux, comme un Lagavulin.
Caol Ila CAOL ILA 2003-2015 OB "THE Distiller's Edition" C-si: 2-475 43%
DOUBLE MATURED IN MOSCATEL CASK WOOD
Au nez, c'est doux, avec de l'abricot et de la prune chauffes, de l'orange enrobee de chocolat, du dashi de fruits de mer, du jambon fume, des noix fumees et une tourbe intense.
En bouche, l'attaque est lisse, avec aussi de la viscosite et une impression douce; une douceur riche de prune et de confiture d'abricot, l'umami de l'orge et du dashi de fruits de mer, puis une finale etonnamment legere.
【Good/Very Good】
Il s'agit du Caol Ila 2003 de la derniere Distillery Edition, embouteille en 2015.
Cette serie etait autrefois commercialisee sous le nom Double Matured, mais cette version a recu une finition en futs de Moscatel (sherry doux).
C'est un Caol Ila a la bouche lisse, avec une douceur assez dense de fruits concentres et du corps; il a de l'umami, et la tourbe puissante typique des malts d'Islay est toujours bien presente.
D'habitude, je ressens dans Caol Ila davantage de nettete et de secheresse, mais le fut semble lui avoir apporte les traits doux et chaleureux mentionnes plus haut; si je l'avais bu a l'aveugle, je pense que j'aurais repondu Lagavulin.
Les aromes et saveurs ne font pas penser a Caol Ila, et il devrait clairement y avoir un apport aromatique du Double Matured, mais l'ensemble possede etrangement une unite, et je n'ai pas eu l'impression d'un assaisonnement force.
Sur ce point, c'est peut-etre justement un usage des futs digne de Diageo.
C'est un Caol Ila atypique, bien dans l'esprit Double Matured; en mettant de cote la question de savoir ce qu'il vaut en tant que Caol Ila, je l'ai trouve etre un malt d'Islay vraiment delicieux.
#Caol Ila (CAOL ILA)