Un excellent rapport qualité-prix, au point que j'en ai acheté beaucoup.
 
Highland Park HIGHLAND PARK 2000-2015 15yo SIGNATORY VINTAGE CASK STRENGTH COLLECTION for THE WHISKY HOOP #800266 57.1%
one of 196 bottles, Bourbon Barrel

・Nez :
Un nez puissant et sans retenue, vanille et noix de coco, miel dense, marmelade d'orange et un peu de crème, une note de céréale fortement évoquant la gaufrette, noix riches et chêne, avec une fumée dominante et une tourbe assez ferme.
・Bouche :
Avant l'attaque, ce sont la concentration et une viscosité onctueuse qui s'imposent, puis cela devient progressivement épicé : marmelade d'orange, douceur de miel profonde et puissante, chêne qui resserre l'ensemble et tanins légers, note de céréale savoureuse, tourbe riche et assez ferme.
・Finale :
La douceur miellée et la tourbe sont bien présentes. La saveur de céréale est aussi là, pour une longue finale.
・Ajout d'eau :
Même avec une bonne quantité d'eau, il ne se défait pas facilement.
・Impression générale :
La complexité issue d'un long vieillissement n'est pas particulièrement marquée, mais il y a de la diversité, avec des arômes et saveurs puissants et riches.
Dans cet ensemble, le style maison de Highland Park, miel et tourbe fumée, ressort très nettement.
L'influence du fût fonctionne aussi sans excès, et compte tenu de son âge, il est clairement bien abouti.
【Good/Very Good】

Il s'agit d'un Highland Park 2000, 15 ans d'âge, embouteillé par Signatory pour The Whisky Hoop.
Comme c'est une nouvelle sortie distillée en 2000, il n'a pas de caractère de très longue maturation, mais le fût agit malgré tout juste comme il faut, avec des arômes et saveurs variés, et l'ensemble est correctement abouti.
On ressent aussi nettement à la fois la richesse de fût de type bourbon et le miel & peat typiques de Highland Park.
C'est une sortie qui montre bien qu'avec un bon fût, il ne faut pas forcément beaucoup de temps pour arriver à un whisky fini.
Lorsque je me suis rendu sur place, j'ai entendu à plusieurs endroits qu'à partir de ces millésimes-là, la qualité globale des fûts s'était nettement améliorée et qu'il n'était plus aussi nécessaire de longues périodes de maturation ; c'était une finition qui permettait de comprendre cela.
 
#Highland Park (HIGHLANDPARK)