C'était cette saveur de Bank ancien qui donne vraiment l'impression d'y être.
Springbank SPRINGBANK 20yo WILSON & MORGAN 46%
Embouteillage des années 90
Le nez est éclatant et dense, avec une douce confiture de fraise, un peu de poire, un ensemble crémeux de pâtisserie occidentale fruitée et de thé noir, avec une sensation enivrante.
En bouche, il s'ouvre depuis une attaque souple sur la même confiture de fraise qu'au nez, de la crème et du thé noir; une douceur agréable et profonde se prolonge longuement avec de doux tanins.
【Very Good】
Il s'agit d'un Springbank de 20 ans d'âge embouteillé dans les années 90 par Wilson & Morgan.
Je ne peux pas l'affirmer avec exactitude, mais en remontant le calcul, il semble avoir été distillé dans les années 70 ou avant.
Le nez porte doucement l'influence d'un bon fût de sherry, avec une palette fruitée agréable et variée, y compris ce côté typique de confiture de fraise.
Associé à sa texture crémeuse, cela donnait aussi une impression de pâtisserie occidentale. En plus, il s'accordait avec le registre de thé noir, créant une ivresse particulière.
À la dégustation, sans doute sous l'effet de la réduction et de l'évolution avec le temps, la texture est souple mais ample, et l'on retrouve les mêmes éléments agréablement fruités qu'au nez, avec de la crème et du thé noir.
La douceur fruitée, légèrement concentrée, possède du corps, tandis que les nuances de tanins pâles approfondissaient encore la saveur.
Les Springbank récents sont eux aussi délicieux, mais je pense tout de même que l'ivresse des anciennes bouteilles est d'un autre ordre.
Springbank continue aujourd'hui encore de produire à l'ancienne; j'espère que, si les versions actuelles reposent aussi longtemps, elles évolueront vers un profil de saveur similaire.
#Springbank (SPRINGBANK)