Ils ont fait embouteiller quelque chose de rare pour le Japon.
 
Longrow LONGROW 1998-2017 19yo OB for WHISK-E 56.0%
one of 540 bottles, Refill Sherry Butt

Au nez, yakitori à la sauce douce-salée, mitarashi, notes maltées avec une sensation de brûlé, café américain, fumé et carné, bouillon de fruits de mer, terreau de feuilles, riche et complexe.
En bouche, une attaque douce s'élargit avec opulence ; une douceur intense, riche et confiturée, des tannins qui approfondissent les saveurs, l'umami de viande juteuse et un côté maritime, une forte salinité, puis une longue finale tourbée, riche.
【Good/Very Good】

Il s'agit d'un Longrow 1998 de 19 ans d'âge, embouteillé cette année.
C'est un single cask officiel, vieilli en refill sherry butt.
Les sherry casks de Longrow, ou plutôt de la distillerie Springbank, peuvent parfois mettre en avant des éléments soufrés qui, avec la salinité du house style, donnent une impression de sauce soja au bouillon dashi ; comme c'est personnellement un registre que j'apprécie peu, je l'ai abordé avec un peu de prudence, mais il n'y avait pas lieu de s'inquiéter.
Il n'y avait pas de caractère franchement dashi-soja ; en lien avec les autres composantes, cela se percevait plutôt comme des nuances de mitarashi ou de sauce de yakitori. Le profil aromatique mêlait de façon complexe une sensation de sherry variée et concentrée, le malt typique de Longrow et des éléments d'umami évoquant les coquillages, ainsi que des notes singulières de terre et de tourbe.
On peut dire qu'il y a une très légère composante soufrée rappelant le caoutchouc brûlé, mais selon mes goûts elle reste à un niveau que je ne considère pas comme négatif, et elle devient l'un des éléments qui donnent de la profondeur.
Je l'ai déjà trouvé délicieux à ce stade, mais les multiples arômes ont encore un côté un peu désordonné ; je pense qu'il deviendra encore meilleur lorsque l'ensemble gagnera en cohésion.
Avec cet âge dans un sherry cask, c'est le genre de spécification qu'il est difficile d'obtenir en embouteillage, et je suis reconnaissant à l'importateur officiel d'avoir bien fait entrer un fût entier au Japon.
Je compte aussi l'ouvrir chez moi et le savourer tranquillement, en suivant son évolution.
 
#Longrow (LONGROW)