On sentait bien qu'il s'agissait d'un fût de bourbon spécial, réservé à la distillerie.
Dalmore DALMORE 1997-2017 OB DISTILLERY EXCLUSIVE 54.8%
Au nez, huile d'orange et ananas, vanille puissante, crème, noix, miel, notes maltées évoquant du pain tout juste cuit, de légères touches de gingembre et de noix de coco, ainsi qu'un chêne riche.
En bouche aussi, un fruité intense avec une sensation tropicale d'ananas, de l'huile d'orange, un caractère malté puissant et consistant, des épices, une douceur de miel profonde, puis une finale huileuse et riche.
【Good/Very Good】
Il s'agit d'un Dalmore 1997 vendu uniquement à la distillerie, acheté en mai de cette année.
Il a probablement été embouteillé cette année, ce qui ferait environ 20 ans de maturation.
Quel que soit l'embouteilleur officiel, les Dalmore en bourbon cask peuvent souvent présenter une forte impression fruitée de type tropical, comme l'ananas ou la pêche, et celle-ci était particulièrement marquée dans cette bouteille.
Ce n'est pas indiqué, mais il semble avoir été mûri dans un bourbon cask de grande qualité ; malgré l'abondance d'éléments issus du bourbon cask, comme la vanille, le chêne riche et une profondeur miellée, je n'ai quasiment pas perçu de notes boisées ni d'amertume âpre.
C'était un très beau fût, qui transmettait fortement l'idée qu'il avait été spécialement sélectionné pour une vente exclusive à la distillerie.
#Dalmore (DALMORE)