J'attends avec intérêt son évolution à venir.
Springbank SPRINGBANK 1997-2017 20yo OB for Pacific Edge Wine & Spirits 55.2%
one of 192 bottles, Fresh Sherry Cask
Au nez, une forte impression de sherry, confiture de prune, sésame grillé, malt brûlé, une légère note viandée, allumette frottée et feu de camp.
En bouche, c'est opulent, avec la douceur riche de la confiture de prune et une astringence douce et modérée, une saveur savoureuse de malt torréfié qui a de la mâche, puis une finale saumâtre et tourbée.
【Good/Very Good】
Il s'agit d'un Springbank 1997 officiel, âgé de 20 ans, embouteillé pour "Pacific Edge Wine & Spirits" aux États-Unis.
Contrairement au rich sherry cask du même millésime présenté l'autre jour, celui-ci a été vieilli en Fresh Sherry Cask.
Comme le tirage est faible, à 192 bouteilles, ne s'agirait-il pas d'un hogshead s'il n'y a pas eu de fuites ou autres pertes ?
Quant au contenu, certains éléments soufrés évoquant un peu l'allumette et des nuances de sésame m'ont retenu, mais c'était un type différent des notes soufrées façon dashi-soja, que je n'aime pas, souvent présentes dans les productions récentes de la distillerie Springbank.
Même à ce stade, elles ne dominent absolument pas, et je pense qu'il y a de fortes chances qu'elles se dissipent avec le temps.
Les fruits concentrés et leur douceur riche, l'astringence modérée, la saveur malty accompagnée de notes grillées, ainsi que le sel et la tourbe : tous ces éléments sont perceptibles, et je pense que c'est un fût de haut niveau, digne d'avoir été sélectionné comme single cask.
Si les éléments soufrés s'estompent et que les nombreux arômes gagnent en cohésion, il me semble qu'il deviendra nettement plus délicieux.
#Springbank (SPRINGBANK)