Avec une finition qui ne donne pas l'impression d'un simple whisky fini, c'est un Highland Park savoureux.
Highland Park HIGHLANDPARK 1995-2015 20yo VINTAGE MALT COOPERS CHOICE #9549 46%
one of 300 bottles
Le nez est calme, avec un miel puissant et bien fondu, du jus d'orange concentré, une belle sensation de céréale, puis de la tourbe et du sherry en arrière-plan.
En bouche, l'attaque est douce ; la note de sherry est plus nette qu'au nez, avec des noix, de l'orange, une douceur de miel, de la richesse, une sensation de céréale paisible et une finale marquée par la tourbe.
【Good/Very Good】
Il s'agit d'une nouvelle sortie de Cooper's Choice, de la société Vintage Malt : un Highland Park 1995 vieilli 20 ans.
Après 20 ans de maturation en fût de chêne américain, il a reçu une maturation complémentaire en fût de sherry.
Peut-être parce que la dilution fonctionne bien, l'ensemble présente de la rondeur et de la cohésion ; il y a très peu de cette impression d'assaisonnement que l'on trouve souvent dans les whiskies finis, et le sherry apporte juste ce qu'il faut de profondeur au goût. C'est peut-être un peu exagéré, mais cela évoque un vatting légèrement accentué au sherry.
La tourbe est également dosée juste comme il faut pour Highland Park, et j'ai aussi apprécié le goût plus dense et riche que ne le laisserait penser le degré d'alcool.
C'est une belle nouvelle sortie, même si elle semble un peu chère.
#Highland Park (HIGHLANDPARK)