C'était un Highland Park de négociant embouteilleur bien équilibré et abouti.
Highland Park HIGHLAND PARK 1995-2015 20yo GM EXCLUSIVE for THE WHISKY MERCENARY #1485 50%
one of 325 bottles, Refill American Hogshead
Au nez, orange macérée dans le miel, vanille, chêne, paille, une agréable note maltée, et une tourbe légère en arrière-plan.
En bouche, cela se déploie depuis une attaque douce : orange sèche, douceur riche de miel, chêne calme qui apporte de la profondeur et savoureuse sensation maltée, fumée de paille fumée.
【Good/Very Good】
Il s'agit d'un Highland Park 1995, vieilli 20 ans, embouteillé par GM pour un établissement belge appelé « THE WHISKY MERCENARY ».
On y perçoit avec mesure les nuances d'un bon fût de bourbon, comme l'orange, la vanille et le chêne, tout en ressentant nettement des nuances typiques de Highland Park, comme une douceur riche évoquant le miel et un caractère tourbé dominé par la fumée.
Comme les embouteillages officiels actuels sont presque tous orientés sherry, un fût de type bourbon comme celui-ci renforce vraiment la raison d'être des embouteilleurs indépendants.
Ce type de Highland Park naturel, relevé par une influence de fût juste dosée, correspond personnellement à mes goûts ; il n'a certes pas une grande diversité aromatique, mais je pense qu'ils ont embouteillé un bon fût.
#HighlandPark (HIGHLANDPARK)