C'était un style éclatant, bien marqué par le fût.
 
Secret Speyside Distillery SECRET SPEYSIDE DISTILLERY 1994-2019 24yo "Sakéiku no Kai" #1408895 49.3%

Au nez, une sensation de maturité et une flamboyance moderne. Poire, écorce d'orange, vanille, un malté agréable et un chêne riche.
En bouche, huile d'orange et une touche légère d'ananas, mousse de matcha dense, chêne bien affirmé, douceur de miel ample, avec une astringence et une sensation boisée qui approfondissent les saveurs ; la finale est longue et bonne.
【Good/Very Good】

Il s'agit d'un malt du Speyside sans mention de distillerie, millésime 1994 et vieilli 24 ans, embouteillé par le Sakéiku no Kai, un groupe centré autour de M. Tanishima du Bar Fingal, respecté par de nombreux amateurs de malt, moi compris.
À en juger par le texte de présentation de la bouteille et par l'étiquette, qui semble représenter M. Jiro Shirasu, il s'agirait probablement d'un Macallan en fût de bourbon passé chez des brokers ou des embouteilleurs.
Quand on parle de Macallan, l'image des fûts de sherry est forte ; les fûts de type bourbon qui sortent du circuit officiel sont surtout, à mon avis, des fûts destinés à des blends comme Famous Grouse.
C'est pourquoi je pense qu'il est rare d'en trouver un avec une impression de fût aussi nette, mais dans cette bouteille l'influence du fût de bourbon se ressent très fortement.
Au nez, en plus d'éléments typiques des fûts de bourbon comme la vanille, l'orange et un chêne puissant, des fruits évoquant une longue maturation, comme la poire, s'affirment aussi nettement.
En bouche, le fruité est plus intense et plus varié qu'au nez, et la douceur riche est plaisante ; en revanche, une woodiness accompagnée d'une astringence rappelant le bois lui-même m'a légèrement accroché.
L'impression est que le distillat parvient tant bien que mal à tenir face à une forte empreinte du fût ; dans l'ensemble, les arômes et saveurs sont puissants et clairement dessinés.
Ce n'est pas un malt que l'on goûte en cherchant patiemment dans la discrétion, mais plutôt un type qui vient à vous avec insistance ; il offre des arômes et saveurs variés, avec beaucoup d'éléments faciles à percevoir.
Fidèle à l'esprit du Sakéiku no Kai, n'est-ce pas un malt dont on peut beaucoup apprendre par ses arômes et saveurs ?

J'ai dégusté cette bouteille au Bar Fingal, à Kagurazaka.
 
#Macallan (MACALLAN)