La saveur umami du malt et l'influence du fût de sherry s'étaient fondues avec l'évolution due au temps.
Glenfarclas GLENFARCLAS 1994-2005 10yo OB for Potstill Vienna #4726 58.6%
Au nez, un sherry récent sans caractère désagréable, sauce caramel, chocolat au lait, et un malté doux mais affirmé.
En bouche, l'attaque est plus soyeuse que ne le suggère le degré, puis devient épicée. Une douceur ample et intense, des tanins discrets qui resserrent légèrement l'ensemble, et un malté doux avec de la saveur.
【Good/Very Good】
Il s'agit d'un Glenfarclas 1994, vieilli 10 ans, embouteillé en 2005 pour Potstill Vienna, une boutique de spiritueux située à Vienne, en Autriche.
C'était une version que je ne connaissais pas, mais l'influence marquée du fût de sherry et la saveur du malt étaient bien présentes.
Le degré est également élevé, et je suppose qu'au moment de l'embouteillage, c'était probablement un malt plus fougueux et moins intégré.
Avec le temps, ces éléments se sont fondus, l'équilibre entre douceur et astringence est bon, et même si ce n'est pas particulièrement complexe, il possède aussi de la profondeur.
J'ai eu l'impression que c'était un bon exemple montrant que même un whisky jeune peut devenir franchement délicieux avec le temps si le fût d'origine et la qualité du distillat sont bons.
Si cette boutique viennoise avait prévu cela au moment de l'embouteillage, elle devait avoir une connaissance vraiment considérable.
#Glenfarclas (GLENFARCLAS)