Il y a un côté mystérieux qui rend difficile de déterminer de quel type de fût il s’agit, mais c’est extrêmement délicieux.
 
Longmorn LONGMORN 1992-2017 25yo SIGNATORY VINTAGE for THE WHISKY HOOP #48498 52.2%
one of 200 bottles, Hogshead

Le nez est riche et assez ample, avec de la prune et de la confiture de fraise, un peu d’herbes et de cuir tanné, ainsi qu’un malté qui s’est bien fondu avec le temps.
En bouche, il se montre étonnamment souple tout en étant riche. Des notes fruitées d’ananas et de confiture de fraise, une douceur calme et savoureuse, une belle dimension boisée nette, et dans l’ensemble un goût élégant et distingué.
【Good/Very Good】

Il s’agit d’un Longmorn 1992 de Signatory, vieilli 25 ans, distribué par The Whisky Hoop en mai de cette année.
C’est le deuxième Longmorn de Signatory après le 1990 précédent, mais comparé à la bouteille précédente, qui était de couleur pâle, celui-ci présente une couleur foncée nettement teintée de rouge.
Il offre une sensation de fruits concentrés incluant une impression de confiture de fraise, avec un nez profond où l’on perçoit aussi un léger côté cuir tanné. En bouche, on ressent encore davantage une note évoquant l’ananas, tandis qu’une forte douceur pleine de corps et une belle boiserie nette lui apportent de la profondeur.
Il est dense, doux et puissant, mais aussi bien équilibré ; j’ai également apprécié que l’ensemble des arômes et saveurs garde une certaine élégance et une certaine distinction.
Il se boit presque sans aucune fatigue, et mon évaluation est G/VG, proche de VG.

Pour cette bouteille, le fût utilisé est indiqué comme inconnu, et il semble impossible d’obtenir une réponse même en se renseignant.
La couleur est foncée et plus rougeâtre que celle d’un Oloroso sherry classique ; quant au goût, il ne serait pas impossible d’accepter qu’on le qualifie de sherry, mais il diffère d’un profil typique.
Ma première impression était de penser à un sherry, mais plus je le buvais, plus j’en suis venu à me demander s’il ne pouvait pas s’agir d’un fût du type wine cask finish ou quelque chose dans ce genre.
Signatory a aussi eu une période où il pratiquait activement les wine cask finishes, donc il pourrait s’agir d’une variante de ce type.
Cela dit, il ne donne pas une forte impression d’aromatisation par le fût et il est bien fini ; plutôt qu’un finish forcé sur une courte période, je pense qu’il s’agit probablement d’un whisky longuement vieilli.
Il est atypique, mais c’est un malt d’un haut niveau d’accomplissement.
 
#Longmorn (LONGMORN)