C'est le premier embouteillage pour lequel j'ai participé à la sélection chez Hoop.
 
Mortlach MORTLACH 1992-2016 23yo HUNTER LAING OLD&RARE for THE WHIKSY HOOP 58.0%
one of 90 bottles

Au nez, sherry riche, caramel, confiture de prune, chocolat amer, clou de girofle et cardamome, des épices complexes avec une légère cannelle, ainsi que de discrètes notes de cuir et d'orge grillée.
En bouche, il se déploie avec opulence et épices ; comme au nez, confiture de prune, caramel et chocolat, orge grillée, une douceur ample et profonde, une belle astringence herbacée qui resserre l'ensemble, de la netteté, puis une longue finale riche et épicée.
【Very Good】

Il s'agit d'un Mortlach 1992 Old&Rare de 23 ans d'âge, embouteillé par Hunter Laing pour The Whisky Hoop.
C'est un fût à la sélection duquel j'ai participé lorsque je suis allé en Écosse, et, parmi les échantillons dégustés ce jour-là, c'était au moins celui qui se distinguait nettement par sa qualité.
Cela dit, c'était aussi un fût dans lequel Hunter Laing avait grande confiance, et il était très cher compte tenu de ses spécifications. Il était donc difficile, du point de vue financier de Hoop, d'embouteiller le fût entier ; malgré tout, nous n'avons pas réussi à l'abandonner et, après négociation, nous avons obtenu l'autorisation de n'en embouteiller que 90 bouteilles.
Et lorsque nous avons découvert le résultat, ce n'était pas un embouteillage OMC, mais un Old&Rare. J'adore cette étiquette, mais le prix restait tout de même très élevé, autour du milieu de la tranche des 40 000 yens.
Cependant, le contenu était bel et bien excellent.
Il se disait souvent que les arômes et saveurs dégustés sur place différaient beaucoup de ceux après embouteillage, mais heureusement, pour cette bouteille, l'impression était presque identique.
Le caractère sherry, bien présent sans être dominant, et sa complexité aromatique m'ont vraiment impressionné.
Les fruits de type confiture, le caramel et le chocolat amer, les nombreuses épices bien marquées, l'orge au côté torréfié, ainsi qu'une légère sensation de cuir, sont superbes.
La douceur riche et confiturée est bien là, sans être excessive, tandis qu'une astringence modérée et des nuances épicées structurent fermement la dégustation.
Parmi les nombreux arômes qui mettent en valeur le caractère sherry, l'expression épicée, notamment autour du clou de girofle et de la cardamome, m'a semblé particulièrement ressortir.
Après le Farclas 89 sélectionné chez Hoop pour Main Malt & Campbell, je pense qu'il s'agit d'un remarquable sherry cask récent, avec une orientation différente.
 
#Mortlach (MORTLACH)