Les Old & Rare ont vraiment souvent quelque chose de différent.
 
Mortlach MORTLACH 1992-2014 22yo HUNTER LAING OLD & RARE 56.8%
one of 120 bottles, SHERRY BUTT

Au nez, une impression de sherry douce et riche, de la confiture de prune, une légère note de pruneau, des fruits secs, du chocolat amer, une touche herbacée évoquant légèrement le céleri, avec aussi de la tourbe en arrière-plan; l'ensemble est riche.
En bouche, la texture lisse s'ouvre avec ampleur et puissance; comme au nez, une forte impression de sherry, une douceur intense de confiture, et une astringence assez ferme, comme une liqueur d'herbes, qui resserre le goût. La finale, pour un Mortlach, est étonnamment tourbée, longue et puissante.
【Good/Very Good】

Il s'agit d'un Mortlach 1992, vieilli 22 ans, embouteillé en 2014 par Hunter Laing dans la gamme Old & Rare.
Pour un profil de 22 ans en sherry butt, le rendement est manifestement faible, mais il me semble très probable que le fût ait été partagé avec quelqu'un d'autre.
Lorsque j'ai fait une dégustation cette année au bureau de Hunter Laing, il y avait justement pas mal de ces fûts partagés parmi les options.
Quant à l'essentiel, comme on pouvait s'y attendre d'Old & Rare, une gamme haut de gamme, c'était une expression de sherry avec une profondeur et une diversité qui se distinguent encore aujourd'hui.
Le nez comme le palais sont variés, complexes et riches, mais, au sein de tout cela, ce qui m'a particulièrement marqué est la manière dont les nombreuses douceurs de type confiture sont tenues par des amertumes tout aussi variées, notamment herbacées; cela semblait apporter beaucoup de profondeur. J'ai aussi été surpris par son côté étonnamment tourbé, mais je l'ai ressenti davantage en le regoûtant environ deux mois après ouverture que lors de la première dégustation.
Quand on parle de Mortlach au sherry, il y a eu une période où l'on voyait souvent des versions plus fortement sulfureuses que viandées, et j'avais l'impression que, récemment, les embouteillages étaient surtout dominés par les bourbon casks.
Pourtant, malgré son profil sherry, cette bouteille n'a pas ces éléments négatifs: elle est complexe et savoureuse, et transmet l'impression d'être un fût dans lequel Hunter Laing avait vraiment confiance.
 
#Mortlach (MORTLACH)