J'ai confirmé à nouveau les saveurs qui apparaissent dans les whiskies dont le degré d'alcool a baissé avec la maturation.
 
Braeval BRAEVAL 1991-2017 25yo DOUGLAS LAING XTRA OLD PARTICULAR #DL11765 42.3%
one of 253 bottles, REFILL HOGSHEAD

Au nez, un fruité estery marqué par la maturité, du thé aux fruits évoquant la pêche et l'ananas, de la vanille et de la crème anglaise.
En bouche, la douceur et l'acidité d'un jus de fruits mélangés frais, un corps léger mais une finale fruitée avec aussi une légère touche briny.
【Good/Very Good, Interesting】

Voici une nouvelle sortie de Braeval 1991, vieilli 25 ans, dans l'Xtra Old Particular, la série phare actuelle de Douglas Laing.
Braeval, anciennement Braes of Glenlivet, est rarement embouteillé, et cela faisait vraiment longtemps que je n'en avais pas goûté.
Mon impression franche est celle d'un malt du Speyside extrêmement fruité dont le degré a baissé avec la maturation ; à la place d'un corps qui s'est effacé, on ressentait au nez comme en bouche un fruité très estery et varié.
Cela rappelait aussi un jus mélangé, avec en même temps des nuances de vanille et de crème anglaise, donnant également une impression de gâteau aux fruits.
La nuance typique est celle que l'on rencontrait fréquemment autrefois dans la Peerless Collection de Duncan Taylor, mais j'ai déjà écrit à plusieurs reprises que lorsqu'un malt perd fortement son degré dans certains environnements, un fruité estery apparaît en contrepartie d'un corps qui s'efface.
Par ailleurs, c'est peut-être aussi le cas de Braeval, mais il me semble que les distilleries dont le distillat est un peu plus faible ont tendance à évoluer plus facilement de cette façon.
Cette fois, contrairement aux distillations des années 60 souvent présentes dans Peerless ou dans les premiers embouteillages d'Agency, il s'agit d'une distillation des années 90 ; il était donc intéressant de retrouver malgré tout des nuances similaires, et cela m'a permis de confirmer à nouveau que ce caractère peut apparaître quelle que soit l'époque.
Personnellement, je trouve ce type savoureux mais il me laisse aussi une impression de manque ; cependant, le fait que Douglas Laing l'ait sorti sous l'étiquette XOP signifie sans doute qu'ils voient de la valeur dans ce type de profil.
En ce sens également, c'était un embouteillage intéressant.
 
#Braeval (BRAEVAL)