C'était un fût de sherry superbe, tant par son prix que par son contenu.
 
Glenfarclas GLENFARCLAS 1991-2016 25yo OB for Shinanoya The 10th Anniversary of Private Bottling #5695 56.9%
Sherry Butt

Au nez, sherry intense, raisins sur rafle, pruneaux, chocolat amer, de légères notes de vinaigre balsamique et de sauce caramel, liqueur herbacée, orge torréfiée.
En bouche, cela se déploie avec opulence : douceur de raisin sec et de confiture de fruits rouges, de la richesse, une woodiness qui resserre l'ensemble et une amertume assez marquée avec une légère astringence, herbes, terre humide, puis en profondeur l'umami de l'orge torréfiée, avec une longue finale où douceur et amertume font effet.
【Very Good】

Cette année marque le 10e anniversaire depuis que Shinanoya a commencé ses private bottlings, et ce Glenfarclas 1991 officiel a été lancé comme le premier volet des bouteilles commémoratives.
Il arrivait juste après plusieurs excellents Farclas de fûts de sherry sortis en fin d'année, donc je me disais qu'ils devaient avoir une sacrée confiance en cette bouteille, et effectivement, c'est du solide. La qualité n'a pas trahi ces attentes.
Et compte tenu des spécifications, le prix est aussi nettement contenu ; je pense que le rapport CP est vraiment très bon.
Il possède les arômes et saveurs variés typiques d'un bon fût de sherry en chêne espagnol, avec des fruits noirs concentrés, du chocolat, des herbes, et une belle woodiness bien présente.
Avec une douceur riche de type confiture, il y a aussi une amertume assez affirmée, et le côté terreux contribue à donner de la profondeur au goût.
Cette amertume est tout de même assez forte, mais elle reste dans une plage acceptable ; je pense aussi que c'est un élément qui, avec le temps, deviendra encore plus rond et se transformera en profondeur.
Même à ce stade, il est déjà suffisamment abouti et délicieux, mais la sensation de fût laisse entrevoir une marge de progression, ce qui donne envie d'attendre la suite.
Les paiements de fin d'année étaient vraiment durs, et alors que je pensais ne plus acheter de fûts de sherry pendant un moment, j'en ai aussitôt acheté plusieurs bouteilles. (rire)
Avec ce rapport CP, c'était un Farclas orthodoxe de très haute qualité, au point qu'il était impossible de ne pas l'acheter.
J'attends aussi avec beaucoup d'impatience le deuxième volet et les suivants des bouteilles anniversaire qui sortiront à l'avenir.
#Glenfarclas (GLENFARCLAS)