Il avait une saveur typique de Springbank issue d'un fût plutôt neutre.
Springbank SPRINGBANK 1991-2000 8yo MURRAY MCDAVID #MM1829 46%
REFILL SHERRY CASK
Au nez, pour un Springbank réduit, il est d'abord un peu fermé, mais il s'ouvre lentement : agrumes, sensation de céréales sèches, jeunes feuilles, avec une impression de concentration. En bouche, il se déploie à partir d'une attaque douce, avec des agrumes et une sensation de céréales sèches, une douceur, une acidité et une salinité rafraîchissantes, puis une finale pas longue mais nette.
【Good/Very Good】
Ce Springbank 1991 a été embouteillé par Murray McDavid en 2000 ; il a vieilli 8 ans et a été réduit à 46%.
Tant au nez qu'en bouche, on trouve un caractère d'agrumes de type citrus, une sensation de céréales sèches et une note végétale évoquant les jeunes feuilles, ainsi que cette salinité briny typique.
Par ailleurs, j'ai l'image que les Springbank de la fin des années 1990 présentent un peat plus marqué, proche de Longrow, mais comme il s'agit d'un vintage de cette période-ci, on ne retrouve pas cela.
Il est indiqué REFILL SHERRY CASK, mais il semble proche d'un fût neutre ; l'influence du bois est faible et les arômes sont nets, sans aspérité.
Avec un fût peu influent et environ 8 ans de maturation, les seules spécifications laisseraient penser à un type normalement assez jeune, mais je suppose que la réduction et plus de 15 ans d'évolution après embouteillage l'ont amené à son moment idéal de dégustation.
#Springbank (SPRINGBANK)