J'ai aussi fait une autre rencontre avec quelque chose d'encore plus spécial.
 
Caol Ila CAOL ILA 1990-2019 28yo OB FEIS ILE 2019 "HAND FILLED" #9373 55,3%
one of 180 bottles

Au nez, une impression de sherry assagi, un peu de caramel et une sensation de raisin d'Armagnac, une tarte aux pommes marquée par la cannelle, l'iode des algues et des nuances marines, avec une fumée bien présente.
En bouche, il y a de la viscosité et de la concentration. Riche, encore plus opulent que le 22 ans. Un malt qui donne de la matière sous la dent, l'umami des fruits de mer, une douceur profonde, une légère salinité, une tourbe bien fondue et une longue finale.
【Very Good/Excellent】

C'est une bouteille officielle destinée à l'Islay Festival de cette année, un Caol Ila 28 ans single cask.
Séparément du 22 ans embouteillé en plus de la bouteille habituelle du festival, celle-ci a été remplie à la main par le manager de la distillerie, avec une édition limitée à 180 bouteilles issues d'un seul fût.
Je n'avais entendu que des rumeurs disant qu'elle était incroyablement bonne, et j'avais renoncé à l'idée de pouvoir un jour la boire avec certitude, mais j'ai pu la déguster grâce à la bienveillance du maître de Muroka.
Le 22 ans que j'avais goûté auparavant était déjà extrêmement bon, mais celui-ci se situait dans une autre dimension de plaisir.
Il avait une profondeur remarquable, avec une sensation fruitée dense et variée accompagnée de nuances rappelant l'Armagnac mûr, et la tourbe portant les notes de mer et d'algues propres aux malts d'Islay s'était suffisamment développée sans faiblir.
En plus, une épice évoquant la cannelle approfondissait encore la saveur.
C'était un Caol Ila opulent et corsé, à la fois dense et puissant tout en étant fondu, d'une gourmandise transcendante et vraiment rare.
En particulier, comme c'était vers la fin de la bouteille, je pense que ses arômes et saveurs étaient précisément à leur moment idéal.
Si la distillerie possède en abondance dans ses stocks des choses de ce niveau, cela m'a donné le sentiment que l'avenir du malt est lumineux pour les amateurs.

J'ai dégusté cette bouteille chez Muroka, à Sapporo.
J'ai été ému de pouvoir boire les unes après les autres des bouteilles que je pensais ne plus jamais pouvoir goûter.
Merci beaucoup.
 
#Caol Ila (CAOL ILA)