C'etait un whisky qui devenait encore meilleur avec un peu de temps.
Aultmore AULTMORE 1990-2016 25yo DOUGLAS LAING XTRA OLD PARTICULAR #11066 54.4%
one of 302 bottles, Sherry Butt
Au nez, sherry dense, liqueur aux herbes douce-amere et vinaigre balsamique, vin de Shaoxing, fruits secs, chocolat amer, tiramisu, riche.
En bouche, cela part d'une texture soyeuse et s'ouvre avec opulence : confiture de prune et fruits secs, vin de Shaoxing, cafe, chocolat amer, soufre, notes viandees de viande au barbecue, douceur intense et astringence resserrante de liqueur aux herbes, avec une finale riche et longue.
【Good/Very Good】
Voici un Aultmore 1990 de 25 ans d'age issu de l'Extra Old Particular, la gamme haut de gamme de Douglas Laing, equivalente a l'ancien Old & Rare.
La couleur est sombre, et des le depart le caractere sherry est franchement massif.
Les aromes typiques d'un sherry butt tres marque, d'un style que l'on voyait un peu plus souvent il y a quelque temps que recemment, sont bien presents : liqueur aux herbes, vinaigre balsamique, vin de Shaoxing, chocolat amer, etc.
Dans cet ensemble, j'ai ete marque par le cote tres tiramisu au nez, ainsi que, en bouche, par un caractere viande type BBQ et par des elements legerement sulfureux.
Cela vient principalement du fut de sherry, mais c'est un malt aux aromes extremement varies, avec de la profondeur et de la concentration. Meme en degustation a l'aveugle, je serais incapable d'identifier la distillerie, mais je pense qu'il ne fait guere de doute qu'avec l'evolution dans le temps, les elements sulfureux se transformeront en profondeur et le rendront delicieux.
Il est deja largement bon a boire maintenant, mais compte tenu de sa marge de progression, c'est une bouteille que j'aurais envie d'acheter et de conserver.
#Aultmore (AULTMORE)