C'est une belle sortie, au point de donner l'impression d'avoir été pris de court.
Highland Park HIGHLAND PARK 1990-2015 24yo GM RESERVE for GERMANY #5102 50%
one of 324 bottles, Refill American Hogshead
Le nez est éclatant : zeste d'orange, miel dense, pomme, vanille et chêne riche, avec une juste sensation de céréale, puis de la fumée en profondeur.
En bouche, l'attaque est douce puis s'élargit avec une légère épice : huile d'orange, ananas, noix de coco, umami délicat de l'orge, douceur profonde de miel corsé, chêne riche qui resserre l'ensemble, tourbe un peu assagie qui monte progressivement, une texture légèrement huileuse et une finale assez longue.
【Very Good】
Il s'agit d'un Highland Park 1990 de 24 ans, sous étiquette Reserve, embouteillé par GM pour l'Allemagne.
Dès les premières notes aromatiques, il est très éclatant : le fruit et le côté miellé sont bien présents, avec une fumée perceptible ; le chêne riche joue aussi son rôle, tout en laissant une juste sensation de céréale.
En bouche, au fruit perçu au nez s'ajoute un petit élément tropical tirant sur l'ananas ; la douceur corsée du miel, le chêne riche qui apporte de la tenue, l'umami de l'orge et cette tourbe typique qui agit peu à peu se montrent dans un bel équilibre.
Le style maison, miel & tourbe, se lit clairement, mais ce qui m'a particulièrement plu, c'est cette sensation fruitée presque enivrante pour une sortie récente. Les autres éléments, comme la céréale au cœur du whisky, sont eux aussi bien fournis, sans aucun point qui accroche ; on a vraiment l'impression qu'une très bonne chose a été embouteillée au très bon moment.
Le Signatory 2000 rempli chez The Hoop était lui aussi très bon, mais cette finition encore supérieure m'a presque rendu jaloux.
24 ans dans un bon Refill American Hogshead. À ce niveau, j'ai l'impression qu'il y a souvent juste la bonne coexistence entre empreinte du fût et maturité.
#Highland Park (HIGHLANDPARK)