Merci vraiment de l'avoir fait venir au Japon. J'en suis ému.
 
Glenfarclas GLENFARCLAS 1989-2016 26yo OB for Bar Main Malt & BAR CAMPBELTOUN LOCH #13009 52.3%

Le nez offre un sherry agréablement puissant, opulent, des fruits secs mélangés avec des raisins secs, de la peau de raisin et, en filigrane, du jus de raisin, un chocolat haut de gamme très net, de la menthe, une sauce caramel, une noble vinosité boisée comme un meuble de luxe avec une légère patine ancienne, de discrètes notes de cuir et d'herbes, au fond une douce sensation céréalière, riche.
En bouche, l'attaque est lisse puis s'épanouit avec opulence : raisin avec sa peau et chocolat haut de gamme, une douceur fruitée assez dense mais aussi juteuse, dans un équilibre superbe avec les tanins de peau de raisin qui resserrent délicatement l'ensemble, une vinosité boisée plaisante, des herbes dont la menthe, un peu de terre et de cuir, une finale riche, agréable et longue.
【Very Good/Excellent】

Sorti à la fin de 2016, il s'agit d'un Glenfarclas 1989, single cask de 26 ans d'âge, embouteillé pour Main Malt à Kobe-Sannomiya et Campbeltown Loch à Yurakucho.
Lors d'une visite à la distillerie Glenfarclas en 2015 pour des achats par Whisky Hoop, ce fût aurait dégagé une présence écrasante parmi le grand nombre de fûts dégustés, au point de surprendre même le personnel de la distillerie.
Sa qualité est splendide, mais comme il s'agissait d'un butt avec un nombre important de bouteilles, il n'a pas été commercialisé sous la forme de distribution habituelle de Whisky Hoop ; il a été décidé qu'un fût entier entrerait au Japon comme embouteillage destiné aux deux bars mentionnés ci-dessus. Dans ce contexte, il a aussi été vendu au grand public par l'intermédiaire de cavistes.
Dès le début, j'ai été submergé par une impression de sherry étonnamment belle.
En plus du goût de sherry typique de ces dernières années, j'y ai perçu des nuances évoquant les anciens fûts de sherry avec de la maturité.
Et malgré sa densité, il n'est pas dominateur.
Au nez, en plus des fruits concentrés comme les fruits secs, on trouve aussi un peu de jus de raisin et des nuances de peau de raisin, auxquelles s'ajoute une forte impression de chocolat haut de gamme que j'aime beaucoup.
Le boisé possède lui aussi profondeur et raffinement, il est complexe, et j'ai ressenti une légère sensation d'ivresse.
En bouche également, comme au nez, les fruits de type raisin et les nuances de chocolat noir haut de gamme sont bien présents, et cela paraît plus juteux qu'au nez.
L'équilibre entre la douceur assez soutenue et l'astringence tannique qui la resserre est lui aussi superbe ; on retrouve un boisé profond, avec des nuances terreuses et de cuir tanné, pour un ensemble extrêmement riche et complexe.
Parmi les sensations de sherry dans les embouteillages récents, je pense que c'est l'une des bouteilles qui se distingue le plus brillamment.
Selon mon ressenti, parmi les embouteillages officiels en nouvelle sortie que j'ai trouvés extrêmement délicieux, il y a les Dronach 71 et 72, le Glengoyne 25 ans dont je n'ai bu que les premiers lots, puis ce Farclas 89.
Comme je l'ai écrit dans un article récent, les fûts de sherry de ces dernières années n'atteignent pas vraiment le niveau des vieux embouteillages par rapport aux fûts de bourbon ; à cause de cela, on a du mal à voir l'avenir, et ils n'arrivent pas tout à fait à dépasser les bouteilles du passé.
J'avais aussi une part de résignation à ce sujet, alors boire un fût de sherry comme celui-ci me met de bonne humeur.
C'est une sortie de la fin de l'année dernière, mais c'est une superbe bouteille, digne d'être la première présentation de cette année.
Cela dit, en y repensant encore, jusqu'à il y a quelques années, presque toutes les nouvelles sorties que je trouvais bonnes semblaient être de bons fûts de bourbon ; récemment, j'ai l'impression que les bons fûts de sherry ont soudain beaucoup augmenté.
Je pense que la conjoncture favorable du boom a permis de produire de bons fûts, et qu'il y a davantage de bons fûts arrivés à leur période idéale de dégustation.
 
#Glenfarclas (GLENFARCLAS)