Comme attendu d'une gamme haut de gamme, le caractère sherry a quelque chose de vraiment différent.
LAPHROAIG 1989-2010 21yo DOUGLAS LAING OLD & RARE 56,9%
one of 212 bottles, SHERRY HOGSHEAD
Au nez, un sherry imposant, des fruits secs et du pruneau, du chocolat amer et du café, des épices comme le clou de girofle, une liqueur herbacée douce-amère, une légère note carnée, une tourbe puissante iodée, riche.
En bouche, l'attaque est soyeuse puis s'épanouit avec opulence: une douceur dense et très marquée par la confiture, l'agréable astringence d'une liqueur herbacée, du sésame trop torréfié jusqu'au brûlé, l'umami d'un bouillon de fruits de mer, une tourbe puissante avec aussi un iode d'algues; la finale est longue.
【Good/Very Good】
Il s'agit d'un Laphroaig 1989 Old & Rare, vieilli 21 ans, sorti par Douglas Laing en 2010, avant le passage à Hunter Laing.
Fondamentalement, c'est un malt où le sherry concentré et le caractère de Laphroaig se font tous deux sentir avec force.
Mais, comme on peut s'y attendre d'Old & Rare, l'impression de sherry est extrêmement dense et dotée d'une palette aromatique très variée.
Fruits doux et concentrés, chocolat et café, épices, herbes avec une amertume qui resserre l'ensemble, et ainsi de suite.
À cela s'ajoutent les nuances iodées évoquant les algues de Laphroaig et sa tourbe vigoureuse.
Comme malt de sherry puissant, l'équilibre entre douceur et astringence est également bon.
On ne peut pas encore dire qu'il soit totalement fondu, mais il ne fait aucun doute qu'il gagnera encore en cohésion et deviendra plus savoureux avec le temps.
#Laphroaig (LAPHROAIG)