C'est un superbe malt du Speyside qui donne une impression de maturité supérieure à son âge réel.
Strathisla STRATHISLA 1988-2014 25yo OB BATCH No.SI25001 53,2%
Le nez se déploie avec éclat, fruité, estérifié et mature, avec poire, ananas, huile d'orange, une sensation de céréale appétissante et agréable, du bon chêne, de la richesse.
En bouche, la texture souple s'élargit avec opulence; il y a de la maturité, de l'huile d'orange et de la poire, une douceur et une acidité agréables, un umami doux de céréale, et une finale plaisante et longue.
【Very Good】
Il s'agit d'un Strathisla 1988, vieilli 25 ans, que l'on peut acheter à la distillerie.
Plutôt qu'une simple exclusivité de distillerie, il semble que dans les distilleries du groupe Pernod Ricard, on puisse acheter ce type de bouteilles limitées provenant des distilleries affiliées.
Le nez était extrêmement marqué par la maturité, avec une expression variée de fruits accompagnée d'un caractère estérifié qui, en dégustation à l'aveugle, m'aurait presque fait annoncer plus de 30 ans. Malgré cela, il conservait une agréable sensation de céréale, ce qui m'a aussi impressionné, et le chêne riche, sans impression de surmaturité, était également séduisant.
Même en bouche, l'attaque est plus douce que ce que l'on imaginerait d'après le degré d'alcool, puis elle s'ouvre avec opulence.
On retrouve bien le fruité mature perçu au nez, et sa douceur comme son acidité étaient élégantes et plaisantes.
Ce qui m'a particulièrement séduit, c'est qu'il y avait des nuances estérifiées et fruitées qui semblaient apparaître avec une sensation d'aération, tout en conservant en même temps l'umami de la céréale; j'y ai ressenti le caractère d'un embouteillage officiel.
C'est, me semble-t-il, le genre de fût que Diageo n'évaluerait sans doute pas ainsi, ou en tout cas ne sortirait jamais en bouteille limitée; ce point est peut-être l'une des grandes différences dans l'évaluation des fûts par rapport à Pernod Ricard.
#Strathisla (STRATHISLA)