Cette bouteille faisait figure d'exception lors de cette Green Cadenhead Fair.
 
Longmorn LONGMORN 1984-1996 12yo CADENHEAD Authentic Collection 58.1%

Au nez, un sherry intense, massif et complexe, avec des pruneaux, du chocolat amer, du café, de la sauce caramel, un peu de mirin et de balsamique, ainsi qu'un puissant caractère malté avec une note de brûlé.
En bouche, il se déploie avec opulence, puissant, avec une douceur concentrée évoquant la confiture de baies et les pruneaux, du mirin, un peu de sauce soja tamari, et de l'umami du malt. De la seconde moitié jusqu'à la finale, une légère touche tropicale comme l'ananas apparaît en filigrane, avec de la profondeur et du corps; une astringence modérée rappelant aussi une liqueur aux herbes, riche, charnue, et une longue finale.
【Good/Very Good,Interesting】

Il s'agit d'un Longmorn 1984 de l'Authentic Collection de Cadenhead, âgé de 14 ans.
J'ai l'impression que les Green Cadenhead sont souvent de type assez sobre, mais cette bouteille-ci est issue d'une maturation en fût de sherry à la couleur très sombre.
Dès le premier nez, l'influence du fût de sherry dense se manifeste, et les sensations de fruits concentrés mentionnées plus haut, le chocolat, le café, ainsi qu'un caractère malté suffisamment présent ont laissé une impression favorable.
C'était un nez massif, complexe et chaleureux.
En bouche aussi, c'était un profil de sherry concentré tel qu'on pouvait l'anticiper au nez. On perçoit faiblement des nuances rappelant la sauce soja et des éléments soufrés, mais je pense que ce qui devait être assez soufré s'est probablement dissipé au cours d'environ 20 ans après la mise en bouteille. Aujourd'hui, cela ne donne aucune impression désagréable et semble plutôt apporter de l'épaisseur.
Il était également intéressant de voir apparaître et disparaître, depuis les profondeurs, une impression fruitée qui faisait penser au Longmorn d'autrefois.
L'équilibre entre la douceur dense de type confiture et l'astringence est bon; comme l'élevage n'a pas été long, l'umami du malt est resté, et le goût était ample, avec du corps et de la présence en bouche.
Cette bouteille n'offre certes pas un sherry noble ni de ceux qui donnent une sensation d'ivresse extatique, mais comme indiqué plus haut, on y ressent fortement des nuances particulières, massives et complexes; c'était un Longmorn intéressant, évoquant une femme à la mode, charnelle et pleine de personnalité.
Il fut un temps où je pensais que les sherry des années 80 de ce secteur étaient presque tous soufrés, mais récemment je ne rencontre plus vraiment d'exemples aussi brutaux.
Cela tient peut-être aussi à une évolution dans le choix des fûts, mais je pense qu'il existe probablement pas mal de bouteilles comme celle-ci, où cela semble s'être dissipé grâce à l'évolution en bouteille.
 
#Longmorn (LONGMORN)