Un Caol Ila avec une belle sensation de maturation, et aussi beaucoup d'ampleur.
Caol Ila CAOL ILA 1983-2015 WEMYSS MALTS 46%
one of 280 bottles, Hogshead
Au nez, orange mûre et abricot, vanille, une note herbacée évoquant le tatami, brise marine, tourbe vive, fumée, avec une sensation métallique.
En bouche, les épices montent progressivement, avec de la vanille, de l'orange, des notes d'herbe et de métal, une douceur assez soutenue et l'umami d'un bouillon de fruits de mer, puis une finale fumée et assez longue.
【Good/Very Good】
Il s'agit d'un Caol Ila 1983 embouteillé par Wemyss en 2015, après environ 32 ans de maturation.
Ces dernières années, quand on parle de single malts d'Islay longuement vieillis, Bunahabhain est devenu le nom principal, et j'avais l'impression que les sorties de Caol Ila avaient beaucoup diminué ; cela faisait donc longtemps que je n'avais pas goûté une expression longuement vieillie récemment sortie.
J'avais l'image que beaucoup de Caol Ila, surtout les embouteillages officiels, montrent difficilement une sensation de maturation même lorsque la durée de vieillissement est longue, mais cette bouteille présentait une maturité assez marquée, peut-être sous l'influence du fût.
De plus, beaucoup de Caol Ila donnent une impression vive et froide, mais cette bouteille se montrait moelleuse, douce et avec une certaine chaleur.
Bien sûr, le caractère tourbé reste pleinement présent, et j'ai trouvé que cet embouteillage permettait de sentir les divers éléments ajoutés par cette longue maturation.
#Caol Ila (CAOL ILA)