Il donnait pleinement l'impression d'être à son point idéal de dégustation.
SCAPA SCAPA 1983-1994 GORDON&MACPHAIL Distillery Labels 40%
Au nez, une douce sensation de sherry, une suavité évoquant le Grand Marnier, du malt torréfié, un peu de caramel, avec aussi une impression de châtaignes grillées de Tianjin.
En bouche, une légère viscosité et une texture lisse, une douceur délicate et une très fine touche saline, puis l'umami du malt qui se développe peu à peu. Le corps est plutôt léger, mais la finale est agréable.
【Good/Very Good】
Un SCAPA 1983 embouteillé par GM sous l'étiquette Distillery Labels, embouteillé en 1994 après environ 11 ans de maturation.
Il a été embouteillé avec réduction.
Réduit à 40%, et peut-être parce que plus de 25 ans se sont écoulés depuis l'embouteillage, il s'était assez bien assoupli et présentait des arômes et saveurs très doux.
Un sherry cask des années 80 embouteillé dans les années 90, franchement, ce n'est pas un profil qui, sur le papier, me donnerait particulièrement envie d'acheter.
En réalité, il est très possible que ce fût une bouteille sans grande personnalité juste après l'embouteillage.
Cela dit, avec le temps passé en bouteille, de la viscosité et de la douceur sont apparues, tandis que les notes probablement un peu accrocheuses ont été gommées.
Par ailleurs, la nuance de châtaignes grillées de Tianjin est aussi une individualité que l'on perçoit rarement dans les malts récents, et je pense qu'elle est apparue plus tard avec l'évolution en bouteille.
Même ainsi, il est difficile de le qualifier de malt complexe, mais il donnait clairement l'impression d'être à point, avec une douceur savoureuse et assouplie, et il était très agréable à boire.
Aujourd'hui, ce serait un luxe, mais passer du temps à boire tranquillement ce genre de chose doit être un vrai bonheur.
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