J'ai eu l'impression étrange que la tourbe dans le goût s'était atténuée.
Caol Ila CAOL ILA 1981-2001 DUN EIDEANN 43%
Le nez est doux et élégant, avec du citron et du bonbon à la pomme verte, des fleurs blanches, une agréable sensation de céréales, du sirop, et une tourbe puissante mais sans agressivité.
En bouche, l'attaque est calme, avec une texture qui semble s'imprégner dans la langue et une légère mâche; agrumes rafraîchissants, douceur et acidité plaisantes, saveur umami des céréales, et une tourbe bien affirmée mais qui, curieusement, ne persiste pas.
【Good/Very Good】
Il s'agit d'un Caol Ila 1981 embouteillé par Dun Eideann en 2001, après environ 20 ans de maturation.
Comme on peut s'y attendre d'un whisky légèrement ancien et réduit, malgré une tourbe puissante, le nez se montre calme et doux, avec des éléments de fruit, de floral et de céréales qui s'expriment avec un bon équilibre.
J'ai trouvé que le nez laissait sentir avec justesse l'influence d'un bourbon cask sans caractère boisé trop marqué.
En bouche aussi, il est plutôt calme, mais l'évolution en bouteille lui a donné une texture moelleuse qui semble pénétrer la langue, avec aussi un peu de mâche.
L'équilibre entre douceur et acidité est bon, et la saveur umami des céréales m'a également laissé une impression favorable; mais, concernant la tourbe, ce qui m'a marqué est que, malgré une présence nette, elle ne reste curieusement pas dans la seconde moitié ni dans la finale.
En général, la tourbe peut s'estomper avec le temps passé en fût ou en bouteille, mais cette bouteille offrait une sensation intéressante: malgré un profil aromatique assez franchement tourbé, seule la fin se dissipe d'un coup avec légèreté.
#Caol Ila (CAOL ILA)