C'était un Port Ellen pur, avec une impression très dépouillée.
Port Ellen PORT ELLEN 1981-1991 10yo THE SCOTCH MALT WHISKY SOCIETY 43.3 64.7%
Le nez est limpide et rafraîchissant. Bien que simple, il a une impression assouplie par le temps. Des agrumes frais, un malté puissant et agréable, du jambon cru, une fumée directe.
En bouche aussi, c'est simple et stimulant. Il porte des nuances assouplies. Jambon cru et melon, savoureuse richesse maltée, notes salines et minérales, puis une fumée directe qui persiste.
【Good/Very Good】
Il s'agit du numéro 43 de The Scotch Malt Whisky Society, Port Ellen 1981, vieilli 10 ans et embouteillé en 1991.
Comme l'influence du fût n'est pas forte et que la maturation n'est pas longue, les arômes et saveurs étaient assez simples, mais on percevait aussi des nuances plutôt assouplies, probablement dues à l'évolution après embouteillage, ainsi que des nuances évoquant le jambon cru et le melon.
J'ai pensé que cela pouvait venir du fait que cette bouteille est du millésime 81 et que, comparé aux années 70, le caractère du distillat est relativement moins marqué, ce qui la rend plus sensible aux influences.
Avec sa fraîcheur et son côté assoupli, c'était un Port Ellen de courte maturation qui donnait une vraie impression d'être à son point de dégustation.
Même dans un cask strength au boisé simple, cette bouteille m'a fait sentir à quel point l'évolution avec le temps peut varier selon les spécifications.
#Port Ellen (PORT ELLEN)