Un Port Ellen à point pour la dégustation, conservant encore sa jeunesse.
Port Ellen PORT ELLEN 1980-1996 15yo GM "CASK" #5090,5101-5104 63,9%
Au nez, pamplemousse concentré et forte présence maltée, fumée, paille fumée, vent marin, fumée.
En bouche, le côté épicé monte progressivement, avec du pamplemousse, une saveur umami de malt à la mâche affirmée, une douceur et une acidité simples mais élégantes, un dashi de fruits de mer, puis une longue finale fumée.
【Good/Very Good】
Il s'agit d'un Port Ellen 1980, vieilli 15 ans, embouteillé en 1996 sous l'étiquette Cask de GM.
C'est un Port Ellen de 15 ans, donc relativement jeune, avec une influence de fût assez sobre, mais il a passé plus de 20 ans en bouteille.
Ainsi, tout en conservant de la jeunesse, les aspects agressifs se sont bien assouplis, et il présentait une texture dans laquelle l'umami du malt semblait s'imprégner.
Le degré d'alcool est également élevé, et il est probable que, juste après l'embouteillage, c'était un whisky considérablement incisif.
Comme l'influence du fût n'est pas forte, la complexité n'est pas très grande, mais il offrait une gourmandise nette et franche.
Port Ellen compte pas mal d'amateurs, moi compris, qui trouvent les versions à maturation courte plus savoureuses; c'était une belle et bonne bouteille, à maturation courte, avec aussi cette impression d'être arrivée à son moment de dégustation après l'embouteillage.
#Port Ellen (PORT ELLEN)