C'était un Caol Ila officiel magnifiquement abouti.
Caol Ila CAOL ILA 1979-2005 25yo OB 58,4%
Au nez, des agrumes de type sweetie et orange, de la vanille, une sensation de céréale humide, une brise marine aux accents de rivage et une légère note métallique; avec une belle impression de vatting et sa complexité, il possède une épaisseur étonnante.
En bouche, il se déploie progressivement avec opulence: écorce d'orange, une crème discrète, un umami qui semble pénétrer la langue, une douceur riche avec une bonne acidité, l'umami d'un dashi de fruits de mer, une tourbe puissante et intense; il a de la complexité et de la gravité, et la finale est longue.
【Very Good/Excellent】
Mis en bouteille en 2005, il s'agit d'un Caol Ila 1979, 25 ans d'âge, en cask strength.
On pourrait dire qu'il a le caractère d'un vieux Diageo, ou simplement celui de Caol Ila: il n'offre pas une maturité ostensible ni un fruit éclatant, mais le nez montre une agréable sensation d'agrumes, une céréale humide et bien fondue, une légère note métallique typique, ainsi que la brise marine d'Islay.
Comme un vatting classique, le nez est complexe et profond, avec aussi une sensation d'épaisseur.
En bouche également, il possède une opulence que l'on ressent rarement dans un Caol Ila ordinaire; avec la maturité, et peut-être aussi l'évolution du temps, on perçoit un umami qui semble s'infuser dans la langue.
La douceur riche, la bonne acidité, puis l'umami de la céréale et du dashi sont bien présents; c'était un profil complexe, avec aussi la puissance propre à un cask strength d'Islay.
Caol Ila est régulièrement délicieux, mais les bouteilles vraiment transcendantes y sont rares; celle-ci est vraiment superbe.
Elle donne exactement l'impression d'un Caol Ila spécial, suivant la grande voie classique de l'officiel.
#Caol Ila (CAOL ILA)