Un Talisker encore frais et puissant.
Talisker TALISKER 1979-2000 SCOTCH MALT SALES DISTILLERY COLLECTION 58%
Au nez, citron, forte sensation de céréale maltée, jeunes feuilles, vanille, forte sensation de céréale maltée, brise marine, tourbe vive et fumée.
En bouche, l'attaque est puissante et épicée, avec des agrumes frais et une sensation de céréale maltée qui s'imprègne, un umami dense, un profil sec sans douceur marquée, une note saline, du dashi de fruits de mer, une tourbe fortement fumée, puis une finale épicée et longue.
【Good/Very Good】
Ce Talisker 1979 de la Distillery Collection de Scotch Malt Sales a été embouteillé en 2000, après environ 21 ans de maturation.
Peut-être parce que le fût n'a pas exercé une influence si marquée, ce n'est pas un type où la sensation de vieillissement est très appuyée ; au nez, on percevait nettement des agrumes frais comme le citron, une impression végétale évoquant les jeunes feuilles, ainsi qu'une forte présence de céréale maltée.
Avec aussi le côté marin et une forte fumée, il donnait l'impression d'un Talisker sans apprêt.
En bouche, le haut degré alcoolique apporte une attaque puissante et épicée ; comme au nez, la sensation de fût reste sobre et la fraîcheur demeure.
La maturité évidente ne se fait pas tellement sentir, mais la texture où l'umami de l'orge semble s'infiltrer paraît aussi avoir été apportée par l'évolution en bouteille.
Ce n'était pas un profil marqué par une maturation complexe, mais un Talisker où l'on ressentait directement le caractère du distillat d'origine et son umami.
#Talisker (TALISKER)