J'ai pu pleinement apprécier son caractère typique et sa gourmandise.
Talisker TALISKER 1979-1999 20yo CADENHEAD Authentic Collection 61.5%
one of 318 bottles, Bourbon Hogshead
Au nez, une impression de fût simple, sèche, avec de légers fruits de type agrumes et prune, cannelle, vanille, gingembre, une puissante sensation céréalière, de l'air marin et une fumée puissante.
En bouche, c'est très épicé, avec des agrumes, une texture concentrée et très consistante, un umami dense de céréales et un umami de bouillon de fruits de mer, une légère richesse mais une douceur qui reste élégante et une bonne acidité, une impression de fût simple, une finale nette, une tourbe puissante et une persistance propre.
【Very Good】
Il s'agit d'un Talisker 1979, vieilli 20 ans, embouteillé en 1999 dans l'Authentic Collection de Cadenhead.
C'est un style typique de Cadenhead, avec un haut degré et une impression de fût simple, offrant des arômes et saveurs qui permettent de bien percevoir le caractère du distillat d'origine.
Fidèle à Talisker, il est sec et très épicé, avec des agrumes de type citrus et une sensation céréalière puissante, riche en umami, presque juvénile, accompagnée d'umami de bouillon de fruits de mer, de notes salines et d'une fumée intense.
Si l'on aime ce genre de malt tourbé, son umami est dense mais il possède une finale vigoureuse et nette, si bien qu'on ne s'en lasse pas du tout.
C'est peut-être dû à cette impression de fût simple, mais il était aussi marquant de voir qu'un whisky aussi distinctif était enveloppé dans une nuance d'ensemble quelque part propre et élégante.
#Talisker (TALISKER)