Même parmi les Talisker du même millésime chez Cadenhead, celui-ci se distinguait nettement.
Talisker TALISKER 1979-1993 14yo CADENHEAD Authentic Collection 64,3 %
Le nez est éclatant et acéré, avec un malté puissant et profond, du miel-citron, une nuance envoûtante, un caractère côtier et une tourbe intense.
En bouche, l'attaque est étonnamment douce, puis devient piquante et épicée. Agréables douceur et acidité d'agrumes et de miel, umami de bouillon de fruits de mer, tourbe fumée, puissante et intense, puis une très, très longue finale épicée.
【Very Good/Excellent】
Issu de l'Authentic Collection de Cadenhead, voici un Talisker 1979 vieilli 14 ans.
En incluant cette Authentic Collection en bouteille verte, aussi appelée Green Cadenhead, Cadenhead a sorti plusieurs Talisker du millésime 1979, et tous étaient délicieux, avec des arômes et saveurs typiques de Talisker sans influence marquée du fût.
Cette bouteille était le 1979 avec la durée de maturation la plus courte parmi ceux que j'ai dégustés, à savoir 14 ans.
Comme prévu, elle présente un nez acéré, typique du Green Cadenhead et peu marqué par le fût, mais peut-être grâce à l'évolution avec le temps, elle porte aussi une nuance profonde et savoureuse, avec une légère sensualité envoûtante.
Bien sûr, la forte tourbe explosive et le côté côtier propres à Talisker s'affirment également.
En bouche, et cela me semble relever entièrement de l'évolution avec le temps, on ressent une douceur au toucher, puis explose cette épice qui est bien celle d'un Talisker high proof.
Pourtant, il n'y a pas l'agressivité que le degré pourrait laisser attendre ; on trouve une douceur et une sapidité agréables, et une finale fumée et épicée qui semble ne jamais finir.
L'évolution avec le temps ayant adouci l'attaque, cette bouteille permet de ressentir plus facilement le house style de Talisker, et j'ai pu pleinement apprécier sa saveur directe et percutante.
#Talisker (TALISKER)